教你做芦笋培根卷,芦笋爽脆可口,培根卷外 [复制链接]

四月别错过这菜，芦笋用培根卷一卷，煎一煎，造型美观。芦笋爽脆可口，培根卷外焦里嫩，口感层次分明，风味独特，营养又好吃。

芦笋营养丰富，含硒元素，可以与海鱼、海鲜媲美。芦笋脆嫩清香，鲜美爽口，含有丰富的膳食纤维，能增进食欲，帮助消化，春天吃最鲜嫩。芦笋可以清炒、凉拌，也可以加入炒，我家最喜欢吃的做法，就是芦笋培根卷。芦笋培根卷好看又好吃，老少都喜欢吃。

想要芦笋培根卷好吃又美观，想要掌握四点：第一芦笋要选择肥大鲜嫩，空心的芦笋不能选，又短又粗的芦笋最佳。第二：白芦笋是没有出土的前芦笋，比较嫩，口感比绿芦笋稍微差，营养价值也不如绿色。第三：芦笋培根卷，切好的芦笋要汆烫，在用培根卷，这样芦笋鲜嫩，不流失水份。第四：芦笋的长度要比培根宽度多2厘米左右，这样卷出来，造型很美。

食材：芦笋、培根；调料：油、盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖，这个调料是用来勾芡淋汁。

步骤1：芦笋清洗干净，切段，长度比培根多2厘米，卷起的时候，刚好二边露出1厘米，这样就很美观。芦笋要挑选肥大，翠绿鲜嫩的，不能购买空心白的芦笋，空心白芦笋是老芦笋。

步骤2:清水煮沸，把切段好芦笋放入锅中，加少许盐，汆烫捞出，过冷水。过冷水能快速降温，保存芦笋的颜色以及脆嫩的口感。汆烫之后的芦笋，煎的时候容易熟，不会培根焦糊，芦笋还没熟，这个步骤千万不能省。

步骤3:培根在室温下解冻，切成三段，把芦笋卷起来并用牙签固定。培根的长度，要刚好能把芦笋卷三圈。培根可以提前一个晚上放入冷冻室，用的时候就不需要再解冻。

步骤4：平底锅热锅，少许油，均匀码入卷好的芦笋培根卷，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续简直微黄。火不能过大，容易糊，太小，煎出来没有香味。

步骤5：把固定牙签用钳子抽出，只要培根固定形状不散就可以抽出牙签，千万要留言牙签，免得不小心吃到。培根卷上撒些胡椒粉，煎至焦黄，酥香，散发出阵阵芳香。出锅，均匀码入盘子。

步骤6：盐、胡椒粉、生粉、生抽、糖，调均勾芡，倒入平底锅，大火煮沸，调料汁黏糊有光泽，热乎乎的淋在煎好芦笋培根卷上。

1.芦笋汆烫的时候，加少许盐，不仅颜色翠绿，还入味，好吃。2.培根一般切三段刚好可以卷三圈，可以根据培根的规格不同进行切。3.煎芦笋培根卷的时候要用中小火，微黄之后，多次翻转，培根焦香油亮，芦笋脆嫩爽口。

芦笋培根卷，你学会了吗？如果你也喜欢吃芦笋一定不要错过，四月的芦笋最鲜嫩。如果你喜欢吃培根，就来时候芦笋培根卷吧。期待你留言，分享更多的美味。