白癜风如何得的 http://www.jk100f.com/传奇女厨神茱莉亚奶奶说这道菜是人类所能做出最好吃的牛肉料理。
这是一块一公斤的冰鲜牛西冷，价值块人民币。通常用来做这道菜的都会是一些脖子屁股、胸之类较便宜的肉，但看着家里的牛西冷，想着再花钱去买就有点舍不得了。虽然委屈了它，但为了这个家，相信他也能瞑目了。
由于牛西冷本就是牛身上比较干净的部位，没有特别需要整理的部分，所以只是去除了外面一层较大块的脂肪，主要是看着难受，其实完全可以留下。
之后将它切成适宜入口的大小。而在我的世界里，一口就能吃完的肉是没有灵魂的肉，就是要大口吃才爽。
找一个足够深的锅或者盆，把肉铺在上面，在正式料理前，还需要一到红酒腌制的过程，然后开始切咱们的配菜，所有东西都不要切得太小，不然按这道菜的做法，菜出锅的时候肯定连渣都找不着了，然后再给这可爱的白蒜来个了三联。
最后再取一颗去除多余果肉的香橙皮，一小撮迷迭香和三片香叶全部丢进锅中。之后，就是这道菜的重点，一瓶来自法国勃艮第产区，使用黑皮诺这种独特葡萄酿制的红酒，这也是这道菜名字的由来。据说只有使用这种葡萄酿制的红酒才可以算作是正宗的勃艮第炖牛肉。我挑了一瓶最便宜的，块人民币，正不正宗不知道，贵是真的贵。
将整瓶酒倒入锅中，盖上盖子将锅整个送入冰箱腌制16到24个小时。18个小时后，打开冰箱的那一刻，一股混合了橙子和红酒的香气扑面而来，牛肉在经历了长时间的腌制后已经变成了酒红色，整个肉也散发着独特的红酒香气。特别好奇只要是做成生拌牛肉是个什么体验。
拿出一个滤网和足够大的盆，将菜与酒分离，放到一旁备用。找一个比较深且适合放入烤箱的锅，不锈钢或者大一点的砂锅都可以。这里原菜谱就说要使用初榨橄榄油，虽然有所怀疑，但厨神奶奶还能不如我的想法还是遵照了原菜谱的做法，擦去肉表面的残留水分，将每一面都煎制全面金黄，通过梅拉德反应充分激发出肉的香气与美味。
将肉全部煎好后，放入剩余的所有配菜炒至微微断生，大概就是洋葱变软变为半透明状态的时候，倒入泡过各种牛肉、蔬菜的勃艮第红酒，大火煮开，再倒入毫升的浓汤宝炖的高汤，之后再来一大勺番茄膏，中火炖煮最少十分钟，使红酒中的酒精全部挥发，搞定了一半儿。将这锅勾人哈喇子的玩意儿放到一边，取出克的培根，切成小丁，这里根据实践，克就可以。
在平底锅中放入一小块黄油，融化后放入切好的培根碎炒着，猪油充分渗出，与黄油融合后，放入一盒迷你洋葱，这东西可不是比较小的洋葱，而是完全不同的品种，味道要更加甜一些，让他在猪油与黄油的海洋中充分遨游。变质，微微透明，放入八颗，价值25块钱的口蘑，它们会瞬间吸入锅中的油脂，成为这一锅里最靓的仔，这里强烈建议多放点这玩意儿真的特别特别特别好吃。
拿出充分休息的肉肉们，将他们全部倒进去，稍微搅拌一下，就真的大功告成了。
