白癜风治疗要花多少钱 http://www.bdfyy999.com自制手工汉堡
电烤炉上菜-阳春但好吃的汉堡﹗没有杂七杂八的配料，汉堡肉是主角。只要用心选材就成功了一大半~我们喜欢吃汉堡，但都在餐厅点，很少自己做。跟老美的烤肉习惯不一样，我们夏天烤肉的时候也不准备这款，因为觉得很容易就吃饱，我们BBQ会想吃比较多样化的东西。某次BBQ因为时间不多求方便买了现成的汉堡肉来烤，觉得烤肉吃汉堡其实也不错，并不一定总是得烤那些准备起来累个半死的串烧。趁着心中的热情还没有熄灭，赶快买了材料来动手，超市的冷冻汉堡肉，怎么都还是比不上手工自制的
汉堡肉虽然是由绞肉制成，但肉的品质还是很重要。我个人不喜欢买现成的牛绞肉，因为不知道究竟是什么部位什么品质的肉做成。还有就是，现成绞肉往往水分含量高而影响口感和味道（原因之一是用冷冻的肉去绞，也有可能是故意注水）。另外，现成绞肉一般比较细，我觉得做成汉堡的话少了点口感，吃起来会像快餐连锁店那种低成本的汉堡肉，不是gourmetburger。所以我会买新鲜的整块牛肉（80%瘦，20%肥），然后让店家帮我现绞，而且不要绞到最细。它是我家每周必吃的美食，有菜有肉，夏天选择它，一人一个不够吃
调味方面，有些人对汉堡肉的坚持跟对牛排一样---如果肉的品质好又新鲜，只用最简单的盐和黑胡椒就好了，原味万岁（而且跟牛排一样也是做到半熟）。我是不反对原味啦，但不会百分百遵守，也要看心情，而且原味再美好也会吃腻吧，有时候换个味道换个感觉对我而言也是必要的。像这次我就是处于想加其它调味的心情，肉中放了现磨海盐、现磨黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、Paprika（匈牙利红椒粉）、ChipotlePepper（墨西哥烟熏辣椒粉）、JalapenoFlakes（墨西哥青辣椒碎片）、Cumin（孜然粉），DriedThyme（干燥百里香），以及一颗蛋。咸度的话，大约每g加一小匙盐（5ml）。
然后呢，我是支持「汉堡肉不加breadcrumbs」那一挂的，要纯肉而不是像meatloaf的汉堡肉。有些料理像是meatloaf和meatball需要加breadcrumbs当填充物，不过对于汉堡肉，我喜欢不加breadcrumbs的口感和味道。有人说加breadcrumbs是因为要bindingagent把绞肉黏在一起，我是觉得加蛋就可以了（一磅肉加一个蛋），汉堡肉一样可以成型，料理时也不会散开碎掉。以上都是我的个人心得和喜好，大家可以自由调整改变。每个人都有自己的坚持，有的只放盐和黑胡椒，有得绝不放洋葱末，有的加一点牛排酱，有的加breadcrumbs，有的不放蛋；有的喜欢在汉堡中另外加培根蘑菇等一堆toppings配料，有的只要最基本的（连番茄都不要）.........总之自己爽就好啦，哈哈。
作法很简单，把调味、蛋和绞肉搅拌均匀，揉成球然后压扁就好啦。不要过分揉捏，越少碰触越好。要做的比想要的成品大小再大一圈，因为料理的时候会缩小并变厚。因为在执行少肉计划，所以这批汉堡肉是g一个，换作从前的话一定毫不犹豫的做成两倍大XD用保鲜膜逐个分装，冷冻起来，早上转去冷藏，下班回家就可以料理了（也可以直接料理冷冻的，但我还是偏好先解冻）。用我们的新玩具电烤炉，盖起来，两面一起烤，很快就好了。肉全熟之前掀起电烤炉上层，面包也上去烤一下，并且把起司片放去汉堡肉上。面包好了，起司融了，肉也ready了。另外烤了花椰菜和芦笋当配菜，所以汉堡中就不另外加生菜了。那种带芝麻在表面的汉堡面包比较好看，但都是大一号的，我又不喜欢吃面包多的，所以选了这种小一点的。
很阳春的只有汉堡肉、番茄、起司（本来要放洋葱但是忘记了），不要看它很单调，其实这种基本款非常好吃呢。另一次我们把番茄换成奶油炒蘑菇，也是赞赞赞！也可以另加脆培根、热狗肠、酪梨、烤红椒、Salsa、Pickle、芥末酱、番茄酱等等，量身定做玩看看。基本款更吃得出肉香，豪华版有不一样的满足感，各有各的优点和风味。好好吃！
