牛肉是我们日常生活中常吃的肉类，也是全世界的人都很爱吃的。牛肉性甘平，吃了不容易上火，能强壮身体，养胃益气，促进康复，延缓衰老，更重要的是牛肉比猪肉蛋白质含量高，但是脂肪和胆固醇却比猪肉少，是不是想要减肥的朋友的大爱了。再说说红酒，美容养颜，利尿，每天一小杯还能软化血管，睡前喝更是能有助于睡眠，很多上了年纪不能喝酒，睡眠又不好的老年人，都爱小酌一点。经常在西餐厅里喝红酒配牛排，觉得十分不错，如果他们结合在一起，又是什么样激情的碰撞呢。
今天，小馋就给大家介绍一道红酒炖牛肉，虽然不是能快速完成的菜肴，但是人生，不就是应该浪费在美好的事物上吗？这道红酒炖牛肉食材丰富，荤素搭配，咸甜交织，既鲜美又可口，酱汁充沛，堪称舌尖上的美味，让你的味蕾一瞬间体验到许多种不同，而又极致的口感。上班族忙碌了一个星期，周末做上一道大菜，无论是与朋友分享，与家人分享，甚至只为了取悦犒赏自己，都是极好的。我有酒有肉，还有做法，要来听听吗。不要害怕麻烦，注意操作细节，让我们一起做起来吧，高大上的暖心菜肴！
食材准备：
主料：牛腱肉1块
配料：洋葱1个，胡萝卜4根，蘑菇若干，培根适量，红酒1瓶，面粉，奶油1块
调料：大蒜，盐，胡椒粉，百里香，月桂叶，珍珠洋葱，番茄酱
下面来说具体的制作方法制作方法。
步骤一：我们先来备料，1个洋葱切块，胡萝卜去除头尾，滚刀切成不规则的块状，大蒜切碎，分成两半，一半用来煎蘑菇，一半用来炖牛肉。
步骤二：接着开始处理牛肉，选用肥瘦肉相间的牛腱肉，切成约5-6公分的大块，记得不要切太小块。用纸巾吸干牛肉上的水分，待会要用来干煎。吸干水分后放在盘子里，撒上盐和胡椒粉调味，均匀的搅拌下。
步骤三：把蘑菇洗干净擦干后放置一边，锅中放入1块奶油，开中火搅拌融化奶油，待奶油融化后加一半切好的大蒜爆香，时间约1-2分钟。接着放入蘑菇，等到蘑菇表面上色香味出来的时候，取出备用。
步骤四：用中小火煎培根，把培根中肥肉的油煎出来，直至培根熟透，取出在旁边备用。
步骤五：根据个人所用锅的大小决定牛肉分几次下锅煎。将牛肉依次放入锅中，用锅底残留的培根油，给牛肉上色，注意不要放太多的牛肉，中间留有空隙牛肉才能更好的上色。牛肉两面都煎黄上色以后就可以盛出备用了。
步骤六：盛出牛肉后转为小火，加入切好的洋葱，胡萝卜，剩下的大蒜，拌炒约5分钟，直至洋葱表面呈现金黄色。加入浓缩番茄酱，搅拌均匀。
步骤七：加入煎好的牛肉和培根碎，倒入面粉，整体混合拌炒4-5分钟，把面粉炒熟，面粉同时也能为整道菜提供酱汁的浓稠程度。
步骤八：用一个杯子倒入大约ml的红酒，将红酒倒入菜里，接着倒入炖牛肉的高汤，高汤的量刚刚好盖过食材即可，注意不要加多了。加入百里香，月桂叶，珍珠洋葱，如果不好买到的话，也可以省略这一步骤。
步骤九：盖上锅盖，整锅放入烤箱，以℃炖煮1.5小时。时间到后打开锅盖，取出增味的月桂叶和百里香后，加入一开始煎好的奶油蒜香蘑菇，几块黑巧克力，搅拌均匀，最后再炖煮10分钟左右。关火盛出，一道精致且极具品味的红酒炖牛肉就完成了。牛肉一口咬下去软烂多汁，还有会喷汁的蒜香蘑菇，多种食材搭配，咸甜口味交织混合，再配上红酒的香醇，不得不让人由衷的赞美感叹。
小贴士：
1.选用一般不甜的红酒即可。
2.黑巧克力可以让原本偏酸的汤汁变得温润如玉，好吃翻倍。
3.可以搭配土豆泥一起吃，更具地方特色风味。
4.还可以根据个人口味撒上一些奶油或鲜奶。
