冬天里最受欢迎的美食是火锅，先不说什么火锅好吃，光是在锅和热气之间也能感受到冬天的温暖。
火锅对食材的包容力是最大的，大部分食材都可以放入锅里涮，但是，并不是所有的食材都好。
特别是重油和辣锅，很多食材被涮过之后，无法品尝到其本来的味道，我们想象中的美味来自于锅底。
但是，不能否认这些食材确实有问题，于是今天，我们总结了在涮锅里避免的3种肉和3种蔬菜。
“3肉”
一：鸡肉卷。
鸡肉卷可以说是所有涮牛肉中最便宜的，然后涮一下，加上蛋黄酱和油盘，真的有吃肉的感觉，而且很好吃，但是，这只是表面现象！
行家和老练的贪吃鬼们都知道乌鸡肉卷有“合成肉”这个小名字，表面看起来有鸡肉的痕迹，但里面只含有少量的成分，更多的是其他不为人知的肉。
另外，用几种方法合成这些肉时，会添加各种调味料和添加剂，只是在我们吃的时候，有吃肉的感觉。
用汤锅吃的话，也许不是肉的美丽，而是只有调味料的美丽才能品尝到，所以，吃火锅的时候，不要做鸡肉卷，最好是用手切好的牛羊肉。
二：培根肉。
真正的培根肉是三大洋式肉制品之一，是用猪肉腌制而成的，它颜色鲜艳，质地干硬，脂肪含量低，香味不油腻，有浓烟味，很好吃。
但是，让我们回忆一下吃火锅时的培根肉吧，是什么样的东西，这些培根肉的颜色确实很鲜艳，但是鲜亮不自然，有明显的色素痕迹，而且，像火腿一样的质地很软。
把它放进锅里涮一下，体积马上就会变大，而且会变软，吃的时候，完全没有猪肉的天然香味，反而有香料的味道，虽然很滑，但是和用天然肉腌制的口感不同。
为什么呢，因为涮牛肉用的培根肉中，有很多质量不好的培根，先不说是不是用精品猪肉做的，还有两个是否含有猪肉成分。
如果你不相信的话，请看价格，相比之下，你心里总是很理解的吧。
三：内脏。
鸡心、鸡须、鸭肠、猪肥肠、猪小肠等内脏也是涮锅时喜欢的东西，特别是重油辣的锅，这些内脏不仅味道足够，而且没有腥味，非常好吃。
但是，问题是这些内脏有卫生问题的可能性很高，对此，我们在家吃这些东西的时候，试着考虑一下是怎么处理的。
要处理鸡心和鸡须，必须用剪刀剪开，把里面的血和污垢一点一点地清理干净，处理猪的大肠还需要时间和劳力，将猪的大肠翻过来，继续用面粉摩擦，，，，，。
你认为现在的人工费这么高，哪个业者会这样解决呢？所以，对于这些食物，商家也只会进行最简单的处理，但这并不漂亮。
“3菜”
一、绿叶菜
对于菠菜、春菊、菜、卷心菜等绿叶菜来说，吃火锅的时候一般不洗，我们看到的新鲜水灵，上面挂着水珠，大部分是上菜时直接撒的水，或者是用水简单冲洗后的效果。
因为这种绿叶蔬菜有共同的特点，洗净后保管不好，会加速腐烂程度，这对于客流量不大的火锅店来说，食材不能快速循环，浪费，成本增加。
另外，这种蔬菜被水洗后叶子会掉落，整体上不新鲜，所以，火锅店一般不清洗。
锅里的食物是高温煮的，只是杀了细菌，对于灰尘等杂物，我们还是吃在了肚子里，所以，请尽量不要吃这些蔬菜。
二、蘑菇
香菇和上述4种蔬菜不同，有根没被处理干净的问题，根能吃，但现实中必须处理。
因为香菇的根部木质化了，所以像柴一样咬起来不那么好吃，所以一般不吃。
另外，蘑菇的根部是最容易混合、弄脏的，所以，我们在家吃蘑菇的时候，直接把蘑菇根部剪掉。
但是，在酒店吃的话，不一定是那样，他们往往只是把根部最末端的部位，也就是变黑的地方去掉，根的其他位置是不会动的，这只是表面看起来漂亮，实际上毫无用处。
所以，如果是那样的话，在外面吃火锅的时候也不要点蘑菇。
三、盆栽蔬菜
我记得吃火锅的时候点了花盆里的豆芽，服务员拿来的时候，所有坐着的人都吓了一跳，拿出手机拍了照片。
而且这豆芽确实很新鲜，光是看着就很水灵，一定比我们平时吃的豆芽好吃。
但是，实际上，这种盆栽的豆芽没有洗过，就这样放在桌子上了，直接在花盆里生长，因为是用花盆运到桌子上的，所以不能清洗，上面肯定聚集了灰尘和其他污垢。
所以，像这样，其他盆栽蔬菜也一定会变成那样。
以上的“3肉3菜”一般食客是不知道的，只有火锅店的老板和老练的贪吃鬼才知道，大家现在知道吗。
