白癜风趁早治疗 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1706947639382191464&wfr=spider&for=pc它被称为“养胃果”，3元1斤很便宜，滋补又养胃，老人小孩可常吃
山药也被称为“淮山药”、“土薯”，原产于山西平遥、介休一带，现主要分布在河南、河北、山东等地，朝鲜和日本也有种植。说山药人人都知道，但要说它的原名“薯蓣”，可能很多人都不知道是什么。那为什么现在都叫它山药而不叫薯蓣呢？
古书《山海经》中就有关于山药的记载，书中称其为“葫葛”，而“薯蓣”这个名字则来源于《神农本草经》。至于为什么后来改叫山药，据说是为了避讳唐代宗（李豫）和宋英宗（赵曙）的名字。中医典籍《本草衍义》中就写道：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”，就这样山药这个名字就沿用到了今天。
山药块茎富含淀粉，可供蔬食，跟大米白面相比，山药不仅热量低，而且含有的碳水化合物、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等营养物质一应俱全。山药作为滋补佳品，所以自古就有“养胃果”的美誉。
山药过敏
很多人一接触山药的黏液，皮肤就会出现过敏的现象，轻一点的就是手痒，再严重些的会出现红肿、刺疼等症状，那这种情况应该如何避免呢？
①水煮去皮：把洗干净的山药放入沸水中煮5-8分钟，然后放凉去皮即可。水煮可以去除山药中的植物碱，这样就不会出现过敏的情况了。
②盐醋去皮：在手心放上适量的盐和醋，然后手心手背搓洗一边，接着就可以给山药去皮了。醋可以和山药中的植物碱发生中和反应，而盐起到的是防滑作用。
山药是一种很受欢迎的食物，一提到它的名字，很多人最先想到的就是“蓝莓山药”。用它做成的美食老少皆宜，即使你牙口不太好，也能轻松品尝到山药的美味。前几天分享了一个山药的日式吃法“香煎山药肉酱”，今天再来分享一个“培根山药卷”的做法，荤素搭配，滋补又美味，有兴趣的可以试试！
所需食材：山药、培根、芥末酱、海苔片、玉米淀粉、料酒、食用油
具体做法
（1）准备一根山药，最好选粗一点的，且拿到手中有一定的重量的，可以按照我上述介绍的方法去皮，当然如果你家里有一次性手套的话也可以带上手套削掉外皮。之后切成长条状备用。注意：山药黏液其实就是植物胶，也就是营养精华。它是对人身体没有任何害处的。
（2）准备几片培根，上面涂抹上一层芥末酱，再放上一片海苔，把山药卷起来，用牙签固定住就可以了。注意，培根尽量买薄一点的，或者你也可以换成五花肉，不过要将五花肉去皮，切成薄片。芥末酱一定不能少，这是这道菜的灵魂。
（3）裹好的山药每一面都均匀地筛上一层玉米淀粉，这样煎好的培根外皮是略带一点酥脆的。
（4）平底锅倒食用油，放入培根山药卷，开小火煎至金黄色。因为最外层裹了淀粉，可能会有轻微粘锅的现象，所以要勤翻动。
（5）煎好的培根山药卷沿着锅边淋入少许料酒，如果你用的是五花肉，淋完料酒后记得加少许生抽，因为培根本身有咸味，而五花肉没有。待料酒挥发完就可以出锅了。
我们的“培根山药卷”就做好了，每一口都能吃到四种不同的风味，山药脆爽中带着微甜，培根、芥末酱和海苔的这种搭配，既缓解了培根带来的油腻，又有一种特殊的味道刺激你的味蕾，总之特别好吃。
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