7天的十一假期，由于放假时间长，许多人会选择出门旅游。而更多的人由于疫情的原因，选择了宅家度过。只是宅在家里，家人朋友聚在一起肯定免不了吃吃喝喝。虽然说吃的都是一些家常菜，但是家人围坐在一起，品尝着一道道美味可口，鲜香四溢的家常大菜，让人感觉非常的踏实和幸福。
虽然做一桌子大菜会有些劳累，但是看着家人吃得开心，笑得洋溢。此时自己的心里只有满满的幸福。今天就向大家介绍10道适合在十一假期吃得大菜，荤素搭配，自己做得更加营养健康。
一、彩色蒸蛋
：鸡蛋4个，咸鸭蛋1个，皮蛋2个，火腿肠1根，盐1小勺，白砂糖2勺，清水适量，胡椒粉少许,
1、首先将皮蛋去壳用细线切成块，咸鸭蛋入蒸锅中蒸10分钟后，去壳用切成小块备用，火腿肠切丁备用。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打成蛋清液和蛋黄液备用。
3、在蛋清液中加入适量的盐和胡椒粉调味，模具内刷上一层油倒入蛋清液，放上皮蛋以及少量咸蛋白和火腿丁，水开后上锅蒸8分钟左右。开盖用牙签扎一下，看蛋清液是否成熟，熟后倒入蛋黄液再蒸5分钟左右，关火焖制10分钟左右，取出切块装盘即可。模具选择不要太深，否则不易蒸熟。
二、蜜汁山药
：山药1根，菠萝半个，苹果1个，糖适量，糖桂花少许，清水适量，枸杞少许。
1、菠萝削皮，取盐水浸泡10分钟，浸泡好后捞出沥干。苹果洗净，切丁备用。
2、山药去皮，洗净切大段备用。锅中加入清水，水开后加入山药稍微焯烫一下，取出过凉水，切成合适的段再焯一下水，捞出备用。
3、锅中加适量的白糖和水，水开后，将山药，苹果丁和菠萝丁放入，开锅后煮20分钟左右，将山药捞出。
4、剩余的糖汁，加上一些糖桂花、枸杞收汁，待熬稠以后浇在山药上即可。
三、麻酱素什锦
：胡萝卜半根，木耳适量，莲藕1小节，菠菜1把，豆芽少许，芹菜1段，金针菇适量，盐、白糖、芝麻酱、生抽、白醋、芥末油适量。
1、所有的蔬菜充分的清洗干净，去皮切成合适的形状。胡萝卜丝加盐腌制一下，菠菜、豆芽、木耳、藕、芹菜、金针菇开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2、将芝麻酱放在碗中，加入少许凉开水泄开，再加入盐、生抽、白醋、白糖、芥末油调成料汁。
3、各种蔬菜放在大碗里，浇上料汁，撒上一些白芝麻，拌匀即可食用。
四、银芽腰丝
：猪腰2个，绿豆芽1把，彩椒少许，盐、花椒粉、白糖少许，白醋1勺，生抽1勺，花椒油1勺，香油1勺，辣椒油3勺。
1、新鲜的猪腰，撕去筋膜，用刀片成两半，去除腰骚，然后在白醋中浸泡片刻，用清水充分地清洗干净，切成丝备用。
2、锅中烧开水将腰丝焯烫至断生，即可捞出沥干水分。豆芽掐去头尾洗净，下开水锅中焯熟捞出晾凉，沥干水分备用。彩椒洗净切细丝备用。
3、取小碗加入盐、白糖、生抽、花椒油、花椒粉、辣椒油、香油调拌成麻辣料汁。
4、盘中放入腰丝和豆芽、彩椒丝，拌入料汁即可食用。
五、香脆芦笋
：芦笋适量，广式香肠2根，彩椒少许，香葱末少许，盐适量，姜、蒜末少许，白糖适量，淀粉适量，胡椒粉少许，食用油适量。
1、芦笋削掉老皮，清洗一下，切成小段，香肠切成薄片，彩椒洗净切成小块备用。
2、锅中加适量的清水烧开，加点盐和少许的油，放入芦笋焯烫一下，捞出沥干备用。
3、碗中加姜蒜末、盐、白糖、香油以及水淀粉调成碗汁备用。
4、热锅凉油，放入香肠翻炒片刻，加入芦笋和彩椒，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，即可出锅装盘，撒些香葱叶装饰一下。
六、冬笋炒牛肉
：冬笋克，牛肉克，彩椒适量，盐1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，蚝油1勺，葱姜适量，食用油适量。
1、冬笋清洗干净，对半剖开的切成片备用。牛肉洗净，切薄片备用。彩椒洗净，切块备用。葱姜切末备用。
2、牛肉片放在大碗中加盐、料酒、胡椒粉和少许的油抓匀腌制几分钟。
3、锅中入油，油温烧至三、四成热的时候加入牛肉片滑炒，牛肉变色就可捞出备用。冬笋开水焯烫，捞出，控水备用。
4、重新起锅，锅热加少许底油，放入葱姜末爆炒，加入冬笋片、彩椒、牛肉片，快速翻炒均匀，加入蚝油、盐翻炒均匀，即可出锅装盘，撒些葱叶点缀一下。
七、风琴芝香土豆
：土豆1个，培根适量，芝士2片，香草适量，盐适量，黄油适量。
1、土豆清洗干净，去掉外皮，用厨房纸巾，将表面的水分充分吸干。
2、在土豆的底部垫筷子，防止将土豆切断，用刀将土豆切成手风琴的形状。芝士片切成条备用。
3、培根切片，插在土豆的切口处。将少许的盐撒在土豆的上面，然后将芝士条放在土豆上。
4、空气炸锅度，预热5分钟，在烤网上放上锡纸，刷一层黄油，包上土豆，放入空气炸锅中，转分钟炸土豆20分钟左右即可，最后用一些香草点缀一下。
八、盐焗花蟹
：花蟹几只，海盐1千克，五香粉2勺。
1、首先将花蟹洗净，沥干水分。
2、将空气炸锅的烘烤锅上包上锡纸，然后加入足够的海盐，倒入五香粉拌匀，度炸10分钟左右。
3、将空气炸锅打开取出一半的海盐，然后将花蟹放入，铺上刚刚取出的海盐，使其完全覆盖在花蟹上面，度继续炸至20分钟左右即可。
九、酸甜酿豆泡
：肉馅适量，油豆泡适量，彩椒少许，蛋清1个，葱、姜少许，料酒少许，盐适量，白砂糖2勺，白醋2大勺，清水适量。
1、肉馅加葱姜末、盐、料酒、蛋清腌制一下。
2、油豆泡充分的洗净，挤干其中的水分，切开一个小口。将肉馅撒入到油豆泡中。
3、将盐、白砂糖、白醋放在碗中加少量的清水搅匀，调成料汁备用。彩椒洗净，切成碎末备用。
4、空气炸锅度预热5分钟，在烤网上刷一层油，将油豆泡放入炸8分钟后取出。
5、锅中入油，下彩椒丁翻炒，加料汁，翻炒均匀，出锅淋在油豆泡上即可。
十、糖醋菠萝鱼
：草鱼1条，菠萝半个，小西红柿适量，彩椒适量，料酒适量，葱姜末少许，蛋清1个，盐、白胡椒粉、淀粉适量，糖、番茄酱、白醋、生抽适量。
1、草鱼切片，加入半勺盐，1勺淀粉，1勺白胡椒粉和1个蛋清抓匀。
2、菠萝去皮切小块，用清水加一些盐，浸泡10分钟以后，菠萝控干水分，用搅拌机将一半菠萝打汁，放到鱼片中腌鱼30分钟。
3、锅中烧油，鱼片和鱼骨拍淀粉，下油锅炸至定型捞出，控油备用。
4、小西红柿洗净，切开，彩椒洗净，切丁备用。
5、小碗中加番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐和少量清水调成料汁备用。
6、热锅凉油，爆香葱姜末，下入料汁，加入菠萝块和小西红柿、彩椒丁，炒匀下鱼片，待汤汁浓稠，出锅，将鱼片码放在鱼骨上，撒点香菜装饰即可。
娇妈唠叨几句啊：国庆假期是一个难得的悠长假期，此时家人们往往选择了聚在一起。无论是出游还是宅在家中，大吃大喝肯定是避免不了的。而为了身体健康，防止假日综合症的出现，美食当前我们也要适可而止。因为只有照顾好我们的身体，才能让我们继续美食之旅哦。
