大家好，我是每天都想出美食专辑的一位90后美食文字控——7号！
金针菇它白白细细、香甜顺滑、价格实惠，你爱吃它吗？
不爱吃不要紧，因为你看了7号写的这篇金针菇专辑之后，你就会知道它的很多知识，也会get（学到）它的很多种美味的做法，你或许会恨不得现在就去菜市场买上一捆当场做来吃！
7号这篇金针菇专辑包括6个板块，分别是金针菇的介绍、金针菇的传说、金针菇的主要品种、金针菇的宜忌人群与食物搭配、金针菇可以这样种、推荐在家也能制作的8种金针菇食谱（番茄金针菇汤、莴笋金针菇、金针菇炒肉丝、金针菇氽肥牛、培根金针菇、炸金针菇、凉拌金针菇、金针菇日本豆腐）
不知道有没有你们pick（喜爱）的呢？
First、谜面Enigma
细长条,白白的,小伞面,长伞把。(打一植物)谜底：金针菇
Second、好词Thatsagoodword
润泽、滚圆、可口、肥厚、清香、新鲜、香甜、圆溜溜、滑溜溜、脆生生、一嘟噜、一簇簇、爽口清脆、赞不绝口、余味无穷、百吃不厌、密密匝匝、生机勃勃、营养丰富
Third、好句Thatsagoodone
金针蘑那淡黄色细细的身材上顶着一顶小小的“伞帽”，仰着脖向上拔，真像一群顽皮的孩子在比个头的高低，又像顽皮的孩子在拔着脖子看猴戏！
Fourth、藏头诗：很爱吃金针菇Tibetanpoem:Ilovetoeatgoldenmushroom
7号诗意兴起，特此做一首藏头诗，不喜勿喷哈！
很多年了，
爱到深入骨髓，
吃饭对它念念不忘，
金子望尘莫及不了它，
针一样的刺进了心里面，
菇类中属它怎吃都百吃不厌。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”，植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇，修长的身茎戴着一顶灵巧的小帽，洒脱而俊雅。
传说玉皇大帝身边有八个智慧金童，个个英俊健美，聪明绝顶，每日以无穷的智慧给玉帝逗乐解闷。一日，趁玉帝打盹，金童们到南天门戏耍，俯瞰人间，西岳华山云雾缭绕，山泉叮咚，鸟语花香，村童追逐逗闹，胜似仙境。
一个金童提议到华山一游，众金童齐应。他们结伴飘落到林中，终日与村童一起牧牛、猜谜、游乐，为村童解难分忧。日复一日，十里八乡的人们惊异地发现，凡与金童玩耍过的村童，都聪明伶俐，健壮可爱。
寒暑易节，人间一年，恰是天宫一日。这天午后，玉帝忽问：“金童何在？”殿前值日神查巡不着，慌忙请二郎神用三眼洞察，方知下落。
玉帝不快，厉声说：“速将顽童宣来见我！”金童们早已预知，但他们已离不开这片沃土和朝夕相处的伙伴。他们叮嘱村童：“今日正午，天兵天将要把我们带回天庭问罪，请父老乡亲赶快把我们遮掩起来！”忽然风雷大作。
大力神钻出云层吼道：“智慧金童听旨：速返天庭，不得有误！”金童齐答：“请回禀玉帝，我们要在华山林中安家啦，过些时候再回去拜望他老人家！”大力神大怒，按下云头来捉金童。
灵巧的金童左躲右闪，哪里抓得住。后来八个金童干脆紧紧抱成一团，任凭大力神拼力拉扯，却难以撼动。就在这时，村民们从四面涌来，有的打着雨伞，有的撑着衣被，有的顶着锅盖，把金童遮盖得严严实实，黑暗一片，天将们无奈，只得悻悻地回去复命。
此时，金童已化为亭亭玉立的金针菇，把根深深地扎在大地上，村民们爱怜地把他们挖回到家中遮光养育，智慧金童从此永驻人间。
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型（多柄）和粗稀型（少柄）。
First、三明一号菌株SanmingStrain1
金针菇栽培普遍。该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25～30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70～80天便可完成整个栽培周期。产量高，生物效率可达70%～%。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。适温宽，3～21℃下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。
Second、幼菇菌YoungMushroom
盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。菇蕾生长期间只需微弱散射光（5～10勒克司），菇体颜色随光照增强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于生产鲜菇内销。
Third、白色品系Whitestrain
浙江省江山市微生物研究所菌株。出菇整齐，每丛株左右，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。白色品系对光线不敏感，即使栽培环境有较强的散射光，子实体仍是通体洁白，有光泽，适合制罐或盐渍加工出口。白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。因其味淡，内销有时不及浓色品系金针菇受欢迎。
Fifth、杂19Miscellaneous19
福建的三明真菌研究所选育，菇体白至浅黄色，下部黄至浅褐色，菌丝生长温度3～30℃，最适温度22～24℃，子实体形成温度3～18℃，最适温度13～15℃，生物学效率80%～%。
Sixth、苏金6号Sudin6
江苏省微生物研究所选育。菇体白色至浅黄色至黄色，菌丝最适生长温度22～24℃，子实体形成温度3～20℃，最适温度13～15℃，生物学效率80%～%。
Seventh、FU
河北省微生物研究所引进选育，菇体纯白色，不易开伞，菌丝生长温度3～30℃，最适温度22～24℃，子实体形成温度3～18℃，最适温度12℃左右，生物学效率60%～80%。
Eighth、FV57
“FV57”金针菇是甘肃省农科院蔬菜研究所选育出优质、高产的品种，具有高产、优质、生物效率高的特点。据测定，生物效率高达83%，比对照杂交19提高16.6%，比金口提高12%。出菇最高适应温度比杂交19提高2℃，在16℃下不发褐，产品价值高；粗蛋白、可溶性糖比杂交19分别提高18.4%和78.6%，纤维素降低40%，品质明显提高。
First、宜食Suitableforeating
One、金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱的人食用。
Two、也适宜习惯性便秘、大便干结者食用。
Three、还适宜营养不良的老人和儿童食用。
Second、忌食Avoideating
One、金针菇性寒，故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。
Two、金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。
Third、相克的食物Itsaprettygooddiet
金针菇不适宜和蛤蜊一块吃，因为蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
Fourth、搭配的食物FoodPairing
One、豆腐金针菇金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。
Two、白萝卜金针菇金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。
Three、绿豆芽金针菇金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。
Four、鸡肉金针菇金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。
Five、菠菜金针菇金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。
Six、番茄金针菇金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。
把金针菇的根部用刀切下来，不需要太长。准备一个干净的碗或者盆，放入一小勺小苏打和适量的水，搅拌使小苏打完全溶解。在上面盖上湿巾或者化妆棉，将切下的根部放进去。放入后要用保鲜膜或者塑料袋罩上，几天就能长出食用了。
First、切下根部Cutofftheroot
把金针菇的根部用刀切下来，上面是有分界线的，直接切下就行，大概3厘米左右，不需要太长，切下来备用。
Second、放水浸泡Watersoaking
准备一个干净的碗，碗的口径大小要根据金针菇的大小决定了，若是大的话也可用大点的盆。放入一小勺小苏打和适量的水并搅拌均匀，水不用太多，使小苏打完全溶解就可以了。之后在上面盖上一张湿巾也可以是几片化妆棉，不管是什么，都要完全没过水才行，把切下的金针菇的根部放进去，保持平行。
Third、套保鲜膜Plasticwrap
将根部放入碗中后，然后要用保鲜膜或者黑色的塑料袋套上，因为能保持湿度。金针菇在潮湿的环境下可以自己生长，它的再生能力也是非常强的，温度保持在4到8摄氏度就可以，更温暖些的环境也行，大约几天时间就能长出来了，等生长到一定程度就能食用了。
想要吃到清香美味、香滑入口、滋润养神的金针菇美食吗？7号现在就来推荐8种在家也能制作的金针菇食谱给大家，干货满满，喜欢的朋友记得收藏
