日本南瓜炸丸子或kabochakorokke是我们家庭的最爱。外面酥脆，里面自然甜美可口，就像在你嘴里的派对！这些炸丸子很快就会消失。
当秋天滚进来，各种各样的南瓜开始堆积在杂货店的前面时，我抓住了我最喜欢的南瓜，Kabocha，制作这些日本南瓜炸丸子。在日本，我们称之为KabochaKorokke（かぼちゃコロッケ）。
什么是南瓜炸丸子？
它们只是用kabocha制成的炸丸子而不是更常见的土豆馅。它们是我最喜欢的秋季菜肴之一。panko-crusted炸丸子的外面是脆的，而里面柔软的捣碎的kabocha是甜的和柔软的。这些炸丸子恰到好处地平衡了咸味和甜味。Kabocha（かぼちゃ，南瓜）是一种南瓜，在北美，它也被称为kabocha南瓜。我不知道为什么，但在日本，它被称为“南瓜”，而不是壁球。我了解到它在澳大利亚被称为kabocha南瓜（我是对的吗？）。Kabocha以其非常坚韧的绿色皮肤而臭名昭着。当你将绿色kabocha南瓜切成两半时，明亮的橙色肉体的不协调几乎是一个惊喜。Kabocha天然甜，比冬南瓜或红薯甜。如果您喜欢制作糖果，请不要错过我的KabochaSquashPie-这是常规南瓜派的好转。
制作最好的南瓜炸丸子的5个技巧
这个配方很简单（你看到配方了吗？），这就是为什么每种成分都起着重要作用的原因。食材需要新鲜和高品质，所以这道菜非常美味，还有来自烹饪的一点点爱。
1.使用黄油
我尝试过橄榄油和黄油来炒洋葱，我不得不说使用黄油是改变游戏规则的。这是一个如此微妙的事情，但你会注意到最后的差异。相信我。
2.使用培根
所以我在这些kabocha炸肉饼中尝试了不同类型的肉，而我家人最喜欢的是培根。如果您熟悉JustOneCookbook上的kabocha食谱，是的，我确实在Kabocha沙拉中添加了培根！培根的味道和质地与捣碎的kabocha相当-比碎肉好得多。
3.注意水分
你可以像我一样蒸汽kabocha，或使用微波炉或煮沸方法。但关键是要确保当你要将它捣碎时，kabocha不会变湿。如果你看到太多的水分，你可能想把煮熟的kabocha放入锅中，让它在低温下蒸发。用黄油炒的洋葱和培根含有丰富的脂肪和水分，以便后来将kabocha变成球状。一些洋葱也含有更多的水分。如果确实如此，尝试将其蒸发，然后将其与捣碎的kabocha混合。
4.在F（C）下油炸
请记住，kabocha已经煮熟了。这意味着您需要做的就是将炸丸子炸至金黄色。插入长烹饪筷子，看看周围是否有小气泡。一旦你看到气泡，就在油中加入一些炸丸子。不要一次放入太多的炸丸子，因为一旦你将炸丸子放入油中，油温就会下降。转一次或两次，直到它们呈金黄色。
5.最后加盐
你可能会吃这些带有炸猪排酱的kabocha炸丸子，因为在日本，大多数panko-crusted油炸食品都配有炸猪排酱。就个人而言，我认为这不是一个很好的匹配。相反，在油炸后撒上一些好的盐。它可以是优质的海盐或喜马拉雅粉红盐。它带来了最大的kabocha味道！
南瓜炸丸子成素食主义者
为了有一个额外的魅力，我添加了一些培根片;然而，你可以通过跳过培根轻松地将你的kabocha炸丸子变成素食菜肴-简单就好！
KabochaKorokke：烘烤还是深炸？
最后但并非最不重要的，我知道你可能会问我是否可以烤这道菜而不是油炸，所以让我先回答一下。要么有效。许多人不喜欢在家里炒（我听到你-所有的味道，混乱和油），所以尝试烘烤它们。使用我在BakedCroquette，BakedTonkatsu，BakedChickenKatsu等中发现的预烘烤panko技术。然而......（你知道我会说这个吗？）没有什么能像咬新鲜炸的炸丸子一样。我是一个自称为炸肉饼的鉴赏家，我必须告诉你油炸版本总是会赢。所以如果你觉得油炸很好，一定要采取这种油炸的道路！
kabocha南瓜/南瓜（1/2=1.5磅与种子）3片培根洋葱汤匙无盐黄油犹太盐现磨黑胡椒杯通用面粉1个大蛋杯panko（日本面包屑）3杯中性风味油（蔬菜，油菜等）
从kabocha中取出种子和髓，切成大块，约2英寸。
设置蒸笼（我在荷兰烤箱里面使用这个蒸笼）。蒸汽kabocha20分钟或直到嫩（足够你可以用叉子捣碎），但不要过度烹饪。
在蒸烤肉时，将洋葱切碎。切片平行于纹理，切片对着纹理（图1），切成立方体（图2），并切成更小的片（图3）。
将培根切成小块。为了更好的质地，我喜欢培根约1/4英寸。
用中火加热大煎锅中的黄油。加入洋葱和炒香2-3分钟，然后加入培根。煮至洋葱半透明，嫩，棕色。留出来直到kabocha完成蒸汽。
从锅中取出kabocha并冷却，直到你可以触摸（但仍然温暖）。用刀子或勺子去除皮肤。Kabocha皮肤是可以食用的，你不必去除它。但是，你的kabocha炸肉饼将是深色而不是亮橙色。
将所有的kabocha转移到一个大碗里，然后用叉子捣碎。
将洋葱和培根混合物加入捣碎的kabocha中。用新鲜黑胡椒和犹太盐调味。
结合得很好。使用饼干勺，将其制成球形。我通常可以用kabocha制作15-18个球（种子1.5磅）。
用保鲜膜覆盖并冷藏15分钟，使kabocha球变得更坚硬。
在打好的鸡蛋中加入1汤匙水。在面粉的外套kabocha球。
然后涂上鸡蛋混合物，最后是panko。
盖上保鲜膜，在冰箱中放置30分钟。在此期间，面粉会吸收水分。因此，它会减少油中的飞溅，并且面糊会变成贴纸，并且在油炸时不会脱落。
当它差不多30分钟时，开始将油加热到F（C）。插入长筷子，当你看到周围出现小气泡时，它就可以炸出炸丸子了。里面的炸肉饼已经煮熟了，所以你需要的只是炸至金黄色。
将金色kabocha炸肉饼转移到电线架或内衬纸巾的盘子。撒上一些盐，如海盐或喜马拉雅粉红盐。一旦完全冷却，您可以放入密闭容器并在冰箱中存放长达一个月。
