5月遇见这野菜抓紧吃,与培根肉是绝配,脆 [复制链接]

5月遇见这野菜抓紧吃，与培根肉是绝配，脆嫩爽口不油腻，特香

在东北，五月，最不能错过的美味就是山野菜，其实东北的山野菜品种也不是很多，常见的比如蕨菜、柳蒿芽、刺五加、刺老芽等。被誉为“山野菜之王”的刺老芽，碰到了千万别错过，多贵都要买，再不吃过季了，想吃要等来年。

今年在菜市场上还没有碰到过刺老芽，前几天朋友自驾去采摘，采到的刺老芽也很少，路过小区门口电话过来，还分享给我一把尝鲜，真心感激好朋友的念念不忘，今年终于又吃到了脆嫩可口的刺老芽。

刺老芽怎么做最好吃？刺老芽的食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。配各种调料烹制出的菜肴色、香、味、形俱佳，怎么做都好吃。不过，东北人更喜欢凉拌或者蘸酱菜，清香爽口，下酒下饭。但是今天这把刺老芽感觉凉拌、蘸酱菜都略显着少点，还是加点料热炒。以往家人都爱吃炒鸡蛋，今天换个口味，搭配培根肉炒一道荤菜。刺老芽本身就有一股独特的清香味，加上培根肉特别的香味，二者融合，那叫一个香，而且，刺老芽吸收了培根肉的油脂，这菜香而不腻，好吃到撑。

被誉为“天下第一山珍”的刺老芽，清香味美，有强壮筋骨，祛风除湿和益气安神的作用。北方的5月是盛产山野菜的季节，多吃一点野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到营养保健的作用。而且刺老芽是著名的上等山野菜，有山野菜之王的美誉。多年来，一直是本地出口的主要野菜品种之一，而且供不应求，可称得上是美味山珍。

所需食材：培根肉3片；刺嫩芽适量；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；蒜适量；生抽适量。

做法及步骤：

新鲜野生刺老芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净。

锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入刺老芽焯水，捞出过冷水，然后摘掉老叶，清洗干净攥掉水分。这样操作避免扎手，焯水后再摘掉老叶还是比较安全的。

培根肉解冻后切片。葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切片。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花和蒜片。

下入培根肉翻炒出油，再下入刺老芽翻炒。

加入盐、生抽调味。

出锅装盘。香而不腻的野菜培根肉小炒，全家人都爱吃。

小贴士：

1、新鲜的山野菜吃不完，可以焯水后冷冻保存或者腌制保存。

2、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。

东北最贵的野菜刺老芽，和培根肉一起炒太香了，好吃到停不下来。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多