现在天气越来越热了，有件事你一定要时刻提醒自己和家人，那就是谨防夏季“食物中*”。
这不，前几天就发生了一件让人非常惋惜的事情。
东莞一名女子，将木耳泡发了5~6小时后再烧菜，隔天还继续吃剩下的木耳，出现了腹痛。送医后检查为急性肝功能衰竭，最终不治身亡。（参考来源：钱江晚报）
疾控中心的专家表示，木耳用冷水泡1~2小时就够了，最长别超过4小时。
因为泡水过久的木耳，在温度较高的情况下，可能会导致米酵菌酸中*！
干木耳本身其实没有*素，如果家庭的卫生条件不达标，就有可能产生米酵菌酸。
比如浸泡黑木耳时周边同时存在变质的食物，或者是浸泡的容器没洗干净，变质和残留的食物残渣，都会成为米酵菌酸形成的温床。
另外，长时间浸泡也是非常不明智的行为。这么热的高温天，像木耳、银耳、香菇、干腐竹这些干货，泡久了不知道有多少细菌病菌在繁殖，还是尽量现泡先吃更安全一些。
同样的食物中*案例，每年夏天都会有很多很多。
前段时间，还有位50岁的中年男子，吃了个隔夜猪蹄，出现休克、多个脏器损伤，还好经过救治后，最终命是保住了。
参与救治的医生说，王先生可能是沙门氏菌属感染。这盘猪蹄，已经放了一个礼拜，而且他只是用微波炉稍微热了一下。这么短的时间，很难热透，病菌就没有全部被杀死。
为了减少这类事情的发生，糕妈今天必须得讲讲夏天怎么吃更安全，以及到底是哪些坏蛋菌在污染食物、伤害我们的身体。
除了上面提到的米酵菌酸*素，我们再来认识几个经常糟蹋食物的坏蛋菌。
所以生的鱼肉蛋、未杀菌的牛奶果汁、不干净的果蔬、即食熟食一定要警惕。一不小心吃到被病菌污染的食物，后果还挺折腾人的，有时甚至会威胁到生命。
只要我们平时多多注意，做好以下这些小事，还是可以减少上面这些坏蛋菌的危害。尤其是家里有孩子和老人的，更加要做到位一些。
清洗到位
做饭、加工食物前后以及进食前用清洗剂和水洗手；
用热水和洗洁精将锅碗瓢盆，刀、砧板和台面等清洗干净；
新鲜果蔬在流水下反复冲洗；
生熟分开
直接入口的食物一定要和生食分开保存，尽量都装在保鲜盒或者用保鲜袋套起来。
另外，不论刀、砧板、碗盘、勺子等，最好能区分生食和熟食专用。
没条件买这么多餐具或者厨房没空间放的话，妈妈们也一定一定要记得碰过生食的餐具要彻底洗干净，再接着用于装熟食。在超市购物时，也要将生鲜的食物与即食食物分开放。
彻底烧熟
即使一些食物感染了细菌，但足够的高温下能杀死它们，吃烧熟的食物能最大可能避免“食物中*”。
及时冷藏
4~60℃是细菌快速繁殖的“危险温度区”，让细菌处于此温度区间的时间越短越好。所以我们经常会说饭菜要“趁热放冰箱”冷藏，大家就别心疼冰箱了。
易腐坏的食物如生鲜肉、海鲜、开封的牛奶、剩饭剩菜等尽早放入冰箱储藏。室温下放置超过2小时就可以弃了（如果室温超过32℃，超过1小时就别吃了）。
正确冷冻
冷冻食品解冻，最好在冷藏层缓慢解冻，或在流动冷水、微波炉中快速解冻。勿在台面上室温解冻食物，否则解冻过程中细菌就开始繁殖了。另外，千万不要把解冻的食物再次冷冻了。
除了做好防护，大家平时在使用冰箱的时候，也要注意食物的存放时间。像文中开头那个猪蹄，都放了一个礼拜了，真心不建议吃。
不同食物，分别能存放多久？一张图告诉你??
总之，希望大家平时能养成好的习惯，时刻注意这些问题，时常更新育儿知识。
一旦不小心吃下不干净的食物感觉不适的话，一定要尽快就医，详细跟医生说明就餐史。最后，祝大家和孩子们都能安全又安心地度过这个夏天。
参考资料：
1.
