马上就要到农历新年了，中国人过年，全家团圆，阖家欢乐，除了吃的讲究精致，更是讲意头，讨彩头，祝福、期盼都在这一桌饭上，多是
以食材的“谐音”居多，带着对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿望。我给大家大家推荐10道吉祥菜，有荤有素，抛砖引玉，希望大家过一个吉祥快乐的新年！
第一道生财有道
生菜生财，必备年菜，一年不缺钱。
材料：生菜g方片面包1片*油20g腊肠1根帕玛森奶酪10g凯撒沙拉酱30g
1生菜洗净，甩干水分。
2面包切成小丁。中火烧平底锅，放入*油和切好的面包丁，翻炒至面包丁金*。
3素腊肠切片，放入平底锅内，煎至颜色变深。
4生菜掰成小段，放入沙拉碗，加入酱汁，撒上面包丁，素腊肠和帕尔森奶酪即可。
小贴士
1有一种蔬菜甩干器，推荐一下。做沙拉能快速甩干蔬果的水分。
2帕尔马奶酪也可以用卡夫芝士粉代替。我喜欢两种混合用。
3用素腊肠代替培根，不那么油腻。
4面包丁也可以抹*油用烤箱烤一下。
第二道喜鹊报佳音富贵盈门
吃惯了大鱼大肉，来几道这样素却不乏香味的菜，宴客也是非常有面子。素鸭或素鹅，是用油豆皮包裹香菇，笋，豆干胡萝卜等，做成鸭、鹅的形状，是传统的寺院素菜，冷吃热吃都别有风味。
这道菜也特别适合宴客或开爬梯携带，早早准备好，不用等客人来的时候，主妇才才在厨房忙活。素鸭的做法很多，有用卤汁泡的，有炸的，有直接用豆皮，不加馅的，烟熏，茶熏，可以按自己的喜好添加。油豆皮就是做豆腐飘在上面上的一层膜，晒干后就是我们常见的腐竹。
材料：
水发香菇、金针菇、笋、新鲜油豆皮、生抽、酱油、糖、香油、色拉油
做法：
1.所有原料洗净，香菇泡发;
2.香菇，金针菇，笋用料理机打碎;
3.油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲;
4.把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点;
5.准备整张豆腐皮，放上步骤4混好的食材;
7.紧紧地包成一个卷。记住哦，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉;
8.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧;
9.上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切;
10.要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上;
11.放空气炸锅度10分钟，外酥里嫩的素鸭出炉;
第三道年年有余
年年有余，吃喝不愁，过年要吃鱼
一道简单方便而且又非常营养美味冬季菜肴清蒸鳕鱼。没有太多的烹饪技巧，依靠食材本身的味道，就能轻轻松松俘虏你的胃！而且看起来就是一道大菜、硬菜，亲朋好友来访，端上桌来倍儿有面子！
清蒸是非常常见的一种烹饪技巧，主要的方法就是将处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，盖上锅盖蒸熟即可。霏霏认为，清蒸是非常健康的一种烹饪方式——原汁原味、味道鲜美，且能够最大程度保留食材的营养物质。而鳕鱼脂肪含量非常低，富含大量的蛋白质、维生素，更有有“液体*金”的美誉！所以这是一道非常健康的菜品，接下来就看霏霏怎么把这道健康的食材变成可口下饭的美味！
食材
鳕鱼、姜、蒜一小节、盐、蒸鱼豉油
步骤
1.将速冻的鳕鱼放在水中，解冻，
2.生姜、蒜切片。
3.取一盘子放入葱片、姜片，鳕鱼放到葱姜上，
4.锅中水烧开，将鳕鱼放上去蒸熟，大概5-6分钟即可，然后出锅。倒掉盘子的水，和葱姜。
5.剩下一些葱切丝，放在鳕鱼上，也可以加点枸杞，油锅烧热，倒入适量油烧热至八成熟，然后将油浇在鳕鱼上，这时候你可以听到滋滋的响声～
6然后倒入蒸鱼豉油，经过热油的作用，葱香、蒸鱼豉油的香都会挥发出来，简直要流口水！这样清蒸鳕鱼就做好了！
这样蒸的鳕鱼非常的鲜嫩，而且鳕鱼基本没有刺，也非常适合小孩子哦～
小贴士
1.使用清蒸的方法烹饪，一定要确保食材的新鲜哦～
2.蒸的时候要注意控制时间，不要太长，否则鱼肉会变老，看鱼的大小，把握蒸的时间，我这个月厚，蒸大概5分钟就可以。
3.最后用热油搅鳕鱼的时候，一定要烧到一定的热度，否则香味会激发不出来，这样做出来的味道不好。
第四道吉星高照
白灼是最常见的一种烹调手法，能突出食物本身的鲜，甜，嫩，不用去大酒楼，很适合自己在家做，非常快手，简单。
类似的手法，鱿鱼，花螺，花甲，花蟹比较鲜的海鲜都可以用。
材料：海虾一斤蒜三瓣姜一小块葱小段盐适量蒸鱼酱油适量
做法：1鲜虾清洗干净。
2锅里放水，放盐，开火。
4葱姜切大块。
5葱姜放水里，水烧开。
6在烧水的时候，准备调料汁，这次我用的是姜末和蒜末。切的有点大啊。
7锅内放油，放姜末，蒜末爆到微微金*，香味飘出来。
8姜蒜汁放入碗里，倒蒸鱼豉油。
9水烧开后，放虾，水再次沸腾，一分钟后捞出。
我常用的蘸料还有
1：蒸鱼酱油+日本芥辣
2：蒜蓉+葱爆香+蒸鱼豉油
3有时候会加一点小米椒，增加一点辣味。
小贴士：
1白灼时不要放花椒，大料等过于厚重的调料。
2灼的时间不要过长，要不就老了。
3如果食材有点腥，可以放点酒。
4虾线胆大的可以去除，我有点怕，没去。
第五道大吉大利
鸡同吉同音，过年吃鸡大吉大利，必须得来一点，奥尔良烤翅经过腌制和和KFC的比较以假乱真，没什么大的区别！吃的时候，烤个十分钟，香辣美味的鸡翅就出炉了，这个有客人来不用太多时间待到厨房，一定打受欢迎！
材料：鸡翅g奥尔良鸡翅腌料35g
做法：’
1清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，注意鸡皮完整。如果买的是冻鸡翅提前解冻。在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。
:2沥净水分，然后放到容器中。
3一层腌料一层鸡翅，混合均匀，保证每一块鸡肉都沾上调料，不放心的可以带手套按摩一下。
4如果腌制时间短，想早点吃，可以用叉子均匀扎孔，每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。眼一天的可以省掉这一步。
5放置在冰箱，就可以烤制了.扎孔的或阴凉处仅需2个小时既可以烤。
6用平底锅，电饼铛，烤箱，空气炸锅，顺手的工具烤熟。空气炸锅10分钟，电饼铛几分钟，烤箱12分钟。
7烤翅的时候可以准备一点青菜垫底。
8鸡翅快熟的时候，抹一层蜂蜜，再略烤焦一点就能吃了。
9吃的时候可以挤一点柠檬，不喜欢的可以说省掉这步。
小贴士：
1一次可以多腌制一点，根据当餐的数量烤制，现烤现吃才好吃。
2腌制的时候不用再加水，鸡翅泡过后，里面有水份，直接撒料即可。
第六道发财就手
神仙猪脚鸡——将猪蹄与鸡肉完美搭配。据说这是北宋文豪著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人发明的。三人游山玩水，做了这道下酒菜。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了纪念“三苏”，将这道菜命为“神仙猪脚鸡”。
猪蹄焯水后，加入蒜、姜、葱爆香，再加入冰糖、生抽、蚝油、料酒调味，最后鸡一起煲，放2粒八角香叶。从味道上来说，竟没有相互抵触，而是两者的味道融合的很棒，吃起来油而不腻，味道棒极了！谁吃谁知道！
材料
鸡、猪脚、蒜、姜、葱、冰糖、生抽、蚝油、料酒、八角、香叶、水
步骤
起锅烧开水，将洗干净的猪蹄放入沸水中煮出浮沫，捞出略做冲洗，备用油起锅，加入蒜、姜、葱爆香，爆香之后加入猪蹄，继续翻炒然后加入冰糖、生抽、蚝油继续炒香，最后倒入料酒调味往锅中整只鸡，加入清水，再加入八角和香叶，盖锅炖熟即可
是不是非常的简单！猪蹄和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁，使肉质更入味、更鲜美，是一道老少皆宜的美味！千万不要错过哦！赶紧收藏回家做，保证上桌立马抢光光！
小贴士
鸡的话推荐买散养土鸡，鸡味儿浓哦！冰糖的话根据自己的口味来决定哦，如果喜欢吃稍甜的，可以多加一点。焖制大概一个多小时到猪蹄软烂！喜欢烂一点的可以多炖一会儿入锅时猪蹄在下，鸡放上面哦～这样味道比较鲜美
第七道团团圆圆
团团圆圆雪梨素丸子，就是将半圆形的梨肉包进素丸子里。红红的萝卜丝里是雪白的梨肉，一口咬下，香甜脆爽真是妙哉。雪梨将素丸子的热量综合，使得这么一道油炸小吃变得清爽起来。无论是卡路里还是口感，都给人耳目一新的感觉。
材料：
雪梨半个胡萝卜1根豆渣一份糯米粉50克馒头1/3个盐1/2t鸡精3g
做法：
1.胡萝卜削皮。
2.胡萝卜切丝。
3.馒头，豆渣，糯米粉混合。
4.倒入萝卜丝，盐，鸡精。
5.混合均匀。
6.雪梨挖成球状。
7.捏一团面，放入雪梨。
8.包成圆形。
9.空气炸锅.度10分钟。拉出拉篮刷一层油，再炸5分钟。
小贴士
1不选用面粉做丸子，即使冷后也外酥脆里软。
2不用空气炸锅，起油锅更香口一点，那热量也是满满的。
第八道步步高升
年糕是过年必备的年节食品，过年吃糕年年高，步步高升，平时就喜欢吃年糕，现在更有理由吃年糕了。
年糕是由糯米制成，南方出产，以前一到过年家家户户开始做年糕，现在人比较懒了，年糕不爱自己做，喜欢买半成品，超市一般比较容易买到的都是切好的年糕片或者年糕条，真空密封，硬硬的，要做炒年糕要把年糕先处理一下，再炒，比较容易入味。
我一般是先用水煮一下，煮软，捞出控干，再按自己喜欢的味道炒。我一般会做韩式炒年糕，放些韩式辣酱，和洋葱一起混合就是韩国街头热门的小吃，关键就是要买到韩式辣酱。
第一张图片上的做法，是根据自己的口味调整的，中式偏香口一点。
买回来的年糕就是这种切片的，放在冰箱可以保存好久。配的蒜和姜，洋葱，再用一点*酱、辣酱，味道浓郁，更接近人们口味。
做法：准备好年糕，彩椒，姜，蒜，洋葱，香菜等。将菜洗干净。锅内放水，将年糕放入水里煮。煮的时候，将蒜，姜，洋葱，彩椒切片。年糕煮软后控水。捞出。锅内放油烧热，放入姜和蒜爆香。再放入洋葱爆香。放入年糕翻炒。放入一勺酱翻炒均匀。再放入1勺豆酱翻炒均匀，入彩椒翻炒，临出锅放一把香菜。
第九道金玉满堂
南瓜是一种金灿灿的时令美味。起源于南美，很早就传入我国，大江南北都有种植，广泛食用，因此有中国南瓜之称。南瓜既能做菜，又能做主食充饥，是特效保健菜，又是最佳美容菜。金*的颜色很讨喜，再加上炖的牛奶，就是金银满桌的年夜饭甜品。
双皮奶的主料是牛奶和蛋清，。既能帮助消化和养胃，对女性又有养颜美容和减肥的功效。
南瓜一个鸡蛋两个牛奶ml糖10g
2牛奶要选乳汁含量高的牛奶，倒入碗中。鸡蛋两个将鸡蛋蛋清、蛋*分离，分别打入碗中。
3将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀，搅拌均匀后再加入糖搅拌均匀。拌匀即可，不要过分打发。
4将搅拌均匀的蛋奶液用滤网过滤一下，让蛋奶液更细腻。
5将蛋液倒入南瓜中，剩下的倒入碗中。
6将南瓜，碗都封上保鲜膜，放入蒸锅，开中大火，水开后蒸15分钟后关火，焖5分钟即可开盖。
第十道招财进宝
一碗文思豆腐发财羹，祝您财到福到运气到，过一个吉祥如意的好年。
材料：嫩豆腐一块发菜一小把鸡蛋一个胡萝卜半根生菜1片
调料：盐1茶勺香油几滴水淀粉适量高汤or味精
做法：
1准备好所有材料。
2发菜加水泡发
3嫩豆腐切丝，准备一把锋利的菜刀，菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度，切好的豆腐片要上下厚薄均匀，一片接一片，紧挨着切。一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些，再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝，用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。
4胡萝卜切丝。
5生菜切丝。
6鸡蛋打散脚本均匀
7淀粉加水搅匀。
8锅中烧开适量高汤。
9烧开后加入豆腐丝。
10加入发菜。
11加入胡萝卜丝。
12加入少许盐，味精烧开后淋入少许水淀粉。
13关小火，打入蛋花。
14撒入生菜关火
15出锅前淋入几滴香油。
16趁热上桌。
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