金针菇别总炒，油锅里炸一炸，外酥里软，大人孩子都爱吃
美食有那么多种，在菇类的食物中，金针菇是很多人都喜欢吃的，是我们常吃的一种菌类蔬菜。尤其是用来涮火锅，或者是烫麻辣烫吃，经常能看到它的身影，可以说金针菇是吃火锅必点的菜品之一。
金针菇不管怎么吃，清炒金针菇、凉拌金针菇、培根卷金针菇等等都特别好吃，下饭又入味，吃起来可太赞了。
不知道你们在吃金针菇的时候，有没有遇到这样的难题，金针菇吃起来很容易塞牙缝，并且有时候还嚼不透，这些问题的出现很令人头疼。为了解决这些问题，人们就研究出了金针菇的新吃法——油炸金针菇。
实际上这油炸金针菇是近几年来才流行起来的新吃法。
其实想想它是流行起来的根本原因是什么？而且得到了人们的喜爱和欢迎呢？
我个人觉得油炸金针菇，吃着像肉，却比肉更有魅力，外酥内肉的金针菇刚入口，有一种煎蛋的浓香，咬一口“咔嚓咔嚓”作响，很有嚼劲！
金针菇：1把、盐、面粉：25G、鸡蛋：2个、淀粉：25g
将金针菇的根部切掉，然后用手撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，然后沥干水份，装入碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右；
金针菇加盐腌制后，会腌出一些水份，用手挤干水份，装到碗中备用；
将鸡蛋、淀粉、面粉装入大一点的碗中，可以拿出秘密武器：打蛋器，直到它成为面糊，如果还是有大颗粒搅不开，就加一点水；
将金针菇放入调好的面糊中，给金针菇穿上一层外衣；
然后在锅里倒入油，油温要烧到五成热的时候，放入金针菇小火炸制金*，（有人不知如何判断油温，其实很简单就是拿筷子进锅里，如果周边有泡泡那就是有五成热了。）
将金针菇炸制表面金*色后，要拿出来控油，不要炸时间过长，2分左右即可；
金针菇全部炸锅一边后，还要进行二次油炸，这回油温要控制在七成热，看到表面出现焦*的状态就是OK了，时间一般在20-30秒左右；也可以根据自己口味撒点孜然粉、辣椒粉，口味一级棒。
1、洗净的金针菇一定要控干水份之后再用，否则炸的时间会长，全程不能用大火，一定要小火炸制酥脆，否则表皮糊了，里面还是生的，吃不完的要密封保存；
2、下锅时油温要够，大火升温，金针菇下锅后小火慢慢炸，分批放入炸制，一点一点来；
3、金针菇不要裹太多的面糊，下锅前抖去多余的面糊，太多了炸的时候容易粘在一起；
4、喜欢口感嫩一点的朋友炸制时间可以短一点，喜欢脆脆的朋友可以炸制时间长一些；
5、也可以用空气炸锅，无油烹饪比油炸的更健康，油脂量低，减肥的小伙伴的福音。