烧烤、撸串不论天南地北、春夏秋冬都特别受年轻人喜欢。特别是在炎热的夏季，晚上约三两个好朋友去夜市摊上，先点上一筐啤酒、一盘毛豆，然后拿起菜单开始点串。小编为大家介绍一下夜市摊晚上最受欢迎的四种烧烤，自己在家也可以动手做哦！两荤两素有你喜欢的吗？
1.烤韭菜
烤韭菜是小编每次去吃烧烤必点的菜，也是一种一年四季都可以吃到的蔬菜。不过最好吃的时候便是在春末夏初，这个时候是新的一年长出的第一茬韭菜。孕育了一个冬季的营养都在这第一茬韭菜上，并且这个时候韭菜最大的特点就是鲜、没有刺鼻的味道。
洗好的韭菜控干水分，放到烧烤网夹上平铺开来，首先抹上羊油慢慢烤，烤到表面焦*，然后抹上海鲜酱油，撒上喜欢吃的烧烤辅料。这样的韭菜吃起来外焦里嫩，不会有嚼不烂的感觉，海鲜酱油的鲜和羊油的香混在一起，想想都让人口水直流。当然了每次必点的韭菜不仅是因为好吃，更是听说韭菜具有“壮阳草”之称的功效。各位撸串点韭菜是不是也有这方面原因呢？
2.烤金针菇
如果说世界上只有一种食物，那么我希望是金针菇，我可以吃到其他食物长出来。这个梗不知从那传出来的，完全把金针菇丑化了，今天我要为金针菇正名。金针菇却是是不易消化的食物，因为它含有一种难以分解的物质，我们的胃酸对他没有办法。金针菇也是粗纤维食物，有助于消化。如果说你们没能消化掉的话那么一定是吃法不对，相比大家吃的时候都是嚼两下就咽下去了吧。
你们这样简直是暴殄天物，烧烤摊上的豆皮金针菇、培根金针菇那简直就是人间美味。豆皮卷上一小撮金针菇，一定要根根分明的包起来，蘸一点蛋液。小火烤到金针菇干脆状态。撒一点孜然辣椒就行，不必其他料。吃起来金针菇没有被豆皮包裹的地方香脆可口，豆皮包裹的地方咬一口，蛋液充满口腔，混上豆皮的干脆，吃起来越嚼越香，让人不忍下咽。这样做起来的金针菇可是美味无比。
3.烤大肉串
大肉串就是猪肉所做的串，这种肉串有两个优点。第一便是实惠便宜，与羊肉串相同的价钱就可以买到3-4倍的大肉串，大块大块的肉穿在签子上，分量很足。第二便是没有羊肉的膻味，有些小伙伴对这种味道很是不喜欢。大肉串完全避免了这个问题，完全可以大快朵颐。大肉串不能选用纯瘦肉，一定得是五花肉，肥瘦相间，烤到冒油，猪油滴答到肉串的每个缝隙里，撒上孜然、辣椒、烧烤料。继续烤到调料发出香气就可以装盘上桌了，吃起来瘦肉劲道，肥肉酥软。一咬一口肥油混着调料的香气，然后便是瘦肉的劲道，不得不说小编认为比羊肉串好吃太多了。
4.烤鱼
烤鱼很多地方的做法都不同，有用锡纸包着烤的，有的是直接放到火上烤的，还有用锅装起来烤的。小编喜欢吃自己放到火上烤的那种，小编这里一般烤的都是鲤鱼和鲶鱼。鲤鱼刺太多，吃起来得很小心。鲶鱼吃起来就很方便了，肉质比鲤鱼厚，刺也很少。烤出来外表焦脆，里面鲜嫩。
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