整个冬天，最受欢迎的美食就要属火锅了。暂且先不说什么样的火锅好吃，其实只要是火锅，腾腾的热气之间，就能使人感受到冬天里的温暖。
火锅对于食材的包容是最大的，几乎所有的食材都可以放到火锅里涮煮。但是，并不是所有的食材都是好的。
尤其对于重油，重辣的火锅来说，很多食材经过涮煮之后，其本味很难被品尝出来。我们所认为的那种好吃，更多的都是来自于火锅底料。
但是，不可否认的是，这些食材的确是存在问题的。所以，今天老于就为大家总结了涮火锅时要避开的3种肉类，3种蔬菜。
“3肉”
一：乌鸡卷。
乌鸡卷在所有涮火锅的肉里，算得上是价格最便宜的了。并且涮在火锅里，蘸着麻酱或者油碟，真的是很有吃肉的感觉，并且也十分鲜美。但是，这仅仅只是表面现象！
懂行的人，或者是资深的吃货们，都知道乌鸡卷还有个小名，叫作“合成肉”。虽然它的表面看上去有乌鸡肉的痕迹，但里面也仅仅只含有这么一丁点成分而已。更多的是其它不知名的肉类。
并且这些肉通过一些方法合成在一起的时候，还被加入了各种调味品，或者是添加剂。只是让我们在吃的时候，能有吃肉的感觉罢了。
如果你用清汤锅涮，可能只能品尝到调味品的鲜美，而不是肉的鲜美。所以，吃火锅的时候，不如弄点手切的牛羊肉，而不是乌鸡卷。
二：培根肉。
真正的培根肉是三大西式肉制品之一，是用猪肉腌制，烟熏而成的。它的颜色鲜艳，质地偏干硬，脂肪含量低，香而不油腻，带着浓浓的烟熏味，非常好吃。
但是，大家再来回想一下我们吃火锅时的培根肉，都是什么样的呢？这些培根肉的颜色的确鲜艳，但却鲜艳的不自然，带有明显的色素痕迹。并且，它们的质地偏软，像是火腿。
将它放在锅里涮煮，很快就体积变大，更加的松软。吃的时候，完全没有猪肉天然的香味，反而带有香精的味道。虽然比较嫩滑，但却有违天然肉腌制后的口感。
因为，涮火锅时用的培根肉，大多都是一些很便宜的劣质培根。先别说是不是精品猪肉做的吧，里面是不是含有猪肉的成分，都还两说呢。
如果你不信，那就看看价格。对比之下，你心里总该明白了吧？
三：内脏。
鸡心，鸡胗，鸭肠，猪肥肠，猪小肠，等等这些内脏，也都是我们在涮火锅时都喜欢吃的。尤其是重油重辣的火锅，这些内脏不仅入味足，还没有腥味，非常好吃。
但问题是，这些内脏却极有可能存在卫生问题。对此，我们可以想一下我们在家吃这些东西的时候，都是怎么处理的。
处理鸡心和鸡胗，需要用剪刀将它们挨个剪开，将里面的血水，或者是脏东西都一点点地清理干净。处理猪大肠，那更是耗时耗力了。还要将猪大肠翻过来，再用面粉不停地揉搓......
现在的人工成本如此之高，你认为，有哪个商家会这样来收拾呢？所以，对于这些食物，商家也仅仅只是进行最为简单的处理，但这样是处理不干净的。
“3菜”
一，绿叶菜
对于像菠菜，茼蒿，油菜，空心菜等等此类绿叶菜来说，吃火锅时一般都是不洗的。我们所看上去的新鲜水灵，上面挂着水珠，大部分是在上菜的时候，直接喷洒上去的水。或者是，用水简单冲了一下之后的效果。
因为，对这类绿叶蔬菜来说，它们有个共同特点，清洗过后不宜存放，会加速腐烂的程度。这对于一些客流量不是很大的火锅店来说，食材无法得到快速的循环，就会造成浪费，增加成本。
另外，这类蔬菜被水洗的时候，会掉叶子，整体会显得不新鲜。所以，火锅店一般就不会对其进行清洗了。
虽然火锅里的食物都是高温煮过的，但这样只会杀掉细菌。对于一些灰尘等杂物，还是都被我们吃进肚子里了。所以，这些蔬菜尽量还是别吃了。
二，金针菇
金针菇和上面所说的那四种蔬菜不同，它存在的问题是，根部处理不干净。尽管它的根部是可以吃的，但现实生活中，我们还是要将其处理掉的。
因为，金针菇的根部会发生木质化的现象，比较柴，咀嚼起来不是那样好吃，所以一般都不吃。
另外，金针菇的根部是最容易夹杂，或者是沾染一些脏东西的。所以，我们在家吃金针菇的时候，都会将根部直接切掉。
但在饭店里吃，就不一定会这样了。他们往往只会把根部最低端的部位，也就是发黑的那点地方去掉，根部其它位置是不动的。这样只是表面看上去比较干净而已，实际上毫无作用。
所以，如果是这样，在外面吃火锅的时候，金针菇也就别点了！
三，盆栽蔬菜
记得有一次吃火锅的时候，我们点了一份盆栽豆芽。当服务员端上来的时候，在座的所有人都很惊讶，纷纷拿出手机拍照。
并且这份豆芽的确也是新鲜，光是看着就觉得很水灵，肯定要比我们平日里吃的豆芽好吃。
但实际上，这份盆栽豆芽没有洗过就直接上桌了。因为它是直接在盆栽里生长，在盆栽里被端上桌的，所以根本无法进行清洗。上面肯定会聚集一些灰尘，或者是其它脏东西。
所以，以此类推，其它的盆栽蔬菜肯定也会是这样的。
以上这“3肉3菜”一般食客是不清楚的，只有火锅店的老板，或者是资深吃货才能知道。朋友们，你们现在知道了吗？