近几年，随着中西文化交流贯通，华夏风味风靡全球，不少西式菜肴也传入国内，简谱奢华的风格深受大家欢迎，更有一批人，直接融入到中华美食中去。
熏肉”是其中的一种。
这是一种又长又薄，又肥又瘦的肉片，在国外以“煎”为主，煎完后抹上*油，再配以煎蛋、番茄片等夹在面包里，属于早餐肉，午餐肉一类。
麻辣烫、麻辣香锅、自助餐厅等在国内也能见到它的身影，其做法也是不断发展的，如炒饭、炒面、煎饼、卷土豆、卷金针菇等。
恰当地入乡随俗，即使拿来炒炒炒，也一点都不违和。
价格战也很亲民，相信很多朋友也都吃过，但是如果要被问吃什么肉，大多数人只知道它的名字叫“培根”，具体是什么肉很难回答。
国外的“咸熏猪肉片”实际上，咸肉是从英文Bacon的音译来的，本质上就是一种咸猪肉，通常是用咸的五花肉腌在盐水里，然后风干，煮熟或熏熟。
如国内的“腊肉”，说得直白些，也可称它为“咸熏猪肉片”，甚至有朋友调侃：听完这个名字，“范儿”没了，感觉档次下降了不少。
戏谑归戏谑，但是如果说培根来自哪里，他和“腊肉”的确非常相似，而且他们最初都是用来“长期保存”的。
第一个“培根”出现在芬兰，原料也是“鹿肉”，当地人会把吃不完的鹿肉切成小块，浸泡海水后，再烧干树枝，以求延长贮存时间。
此后，这种方法传遍欧美大陆，市场需求旺盛，原料也成了普通的“猪肉”，直到今天，培根也被泛指“猪肉”。
顾客和商家“信息不对称”
市场上的“咸肉”质量可谓是良莠不齐，有“纯猪肉”、“纯鸡鸭”、“纯猪鸭”等之别，价格也不尽相同。
尽管“培根”在国内已经司空见惯，但毕竟还没有像“卤猪脸”那样深入生活，到现在为止，大家对它的概念，还是不太清楚。
很多鸡鸭都被添加到生产过程中，而且也被光明正大地标在“原料表”上，这并非不能，因为培根没有一个固定的原料和生产标准。
但是，现在又回到了问题上，它们的确在利用消费者的“信息不对称”，以轻松地获取收益。
大多数人认为，只要是肉片，带点烟熏味就够了。
而更具讽刺意味的是，纵然从理论上说，“纯猪肉培根”的品质最好，但销量却不算很大，如果要追究其原因，也许是因为价格“不合适”吧。
但是不管怎样，还是建议大家在购买“培根”时，尽量选择大型超市和购物中心，并把“成分表”看仔细一些。
因为商人会如实告诉你，你将买回这包咸肉，是用什么肉做成的。
事实上，从客观的角度来说，“培根”的味道还是很棒的，毕竟能走遍全世界，实力还是无可置疑的。
但是它的制作工艺(腌制与烟熏)仍然存在，毕竟是高盐高脂肪的食物，就我个人而言，更偏爱“鲜肉”。
最后要怎么选择，那就是仁者见仁，智者见智。
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