当地的美食，在家也能做
官烧目鱼
这道天津当地的名菜——官烧目鱼，这道菜是先将目鱼过油再回锅增味，鲜香嫩滑真好吃，再加上冬菇、冬笋和木耳等配菜，不仅吃出了鱼的鲜，还有青菜的青香，简直是好吃极了，
主料：净目鱼肉克、冬笋16克、水发冬菇18克、木耳16克、*瓜20克、鸡蛋1个
辅料：多力浓香花生油适量、姜丝2克、葱丝1.5克、蒜片1克、精盐1克、白糖40克、姜汁15克、绍兴花雕酒12克、醋24克、淀粉15克、肉清汤75克、湿淀粉19克、花椒油8克
做法：1、先将所需要的食材准备好，将目鱼先用厨房用纸吸去表面多余的水分，再去刺留肉，切成长条状，加入姜汁，绍兴花雕酒腌渍10分钟，这样一来去除鱼腥味，二来让鱼条更加入味，冬笋、冬菇、*瓜清洗干净，切成长条，木耳要提前用温水泡发好，鸡蛋打入确定里，加入淀粉拌匀，再加入盐和少许多力花生油，调成稠一些的面糊，面糊中加入多力花生油起到融合丝滑的作用，这是增加口感的关键步骤。
2、葱切丝，姜切丝，大蒜切片备用，锅里放入适量的多力花生油，大火烧至油温六成热，将目鱼条放入油锅里，炸至金*捞出控油，再把*瓜条、冬菇条、冬笋条一起放入油锅里炸片刻取出控油，原锅里留少许余油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香，再加入姜汁、绍兴花雕酒、米醋、肉清汤、盐、糖煮沸，再小火煮3分钟左右，倒入目鱼条、冬菇、冬笋、*瓜、木耳翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，最后淋花椒油出锅就可以上桌品尝了。
创意菜金针菇培根卷
虽说是简单的菜，但特别容易做咸的菜，咸到无法入口，市场上买到的培根都是有咸味的，加上本道菜使用了剁椒，如果自己家里做的剁椒酸味合适，味道加入正好提香，但是超市购买的剁椒酱，没有酸味而且是超咸的，本道菜稍微没掌握好，就会很咸很咸。不过，只要控制好咸度，这道菜绝对好吃。
主料：金针菇适量、培根适量
辅料：葱、姜、蒜适量、生抽、白糖适量、剁椒、蚝油适量
做法：材料备齐，培根把金针菇包起来，用牙签固定，若家里有多余的葱，可以同金针菇一起包在培根里，热锅热油，放入培根卷，煎到培根有焦香味，然后翻面继续煎，随后放入葱、姜、蒜、少量剁椒、蚝油、生抽、白糖，加入少量水，盖上锅盖2分钟，打开盖子煮到水干，即可出锅。