嗨咯，大家好，欢迎来到静静小厨房，每次回家的路上，都有着各种各样的小吃吸引着静静，鸡蛋灌饼就是其中之一，静静以前在学校特别钟爱门口阿姨的鸡蛋灌饼，阿姨对我也是熟悉的很了。
鸡蛋灌饼饼皮有嚼劲，还可以包裹各种配料，火腿肠，热狗，培根，鸡腿，等等。搭配一杯红豆粥，或者豆浆，简直就是早餐绝配，想想可以自己做鸡蛋灌饼，就觉得很幸福呢，现在让静静把我的幸福分享给大家吧。
准备好原材料：面粉，鸡蛋，热水，凉水，食用油，生菜，辣椒酱，盐，黑胡椒粉，葱花。
1.将适量面粉放在盆里面慢慢加入温水，慢慢搅拌，揉捏（这一部分会比较累），要将面团揉成光滑的圆球，捏起来软软的。
2.接下来放在一旁用东西盖好，醒三十分钟。
3.将食用油放入锅中，加热后，倒入低筋面粉中，（不需要太多）搅拌均匀即可，制成油酥，静置晾凉。
4.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入葱花，胡椒粉，盐，生抽，一旁备用。
5.面团放面板上，慢慢揉成长条，撒点干面粉，慢慢切成小小的面团。小面团压平，涂上冷却的油酥，再揉成小团，之后擀成长条，再涂一次油酥，一定要涂抹均匀。
6.面皮对折，从一侧慢慢卷起来，再把面皮立起来，静置五分钟。（这一步就是鸡蛋灌饼面皮的精华哦）。
7.五分钟之后，把面饼从立着的方向擀成圆饼。
8.在锅里面放少量油，油热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
9.这时候，最重要的来了，翻面之后，另一侧会慢慢鼓起来，会有分层，要立刻把中间戳破，把准备好的鸡蛋灌进去，这就是为什么要叫鸡蛋灌饼啦。
10.鸡蛋灌进去之后，煎一分钟左右，再翻面。
11.这样鸡蛋饼就做好一大半啦，把准备好的辣酱涂抹均匀，夹上生菜，热狗，卷起来，这样就是静静最喜欢的鸡蛋灌饼的搭配啦！
静静小语录
1.由于静静个人口味，只放了辣椒酱，大家还可以，放番茄酱等等哦。
2.一定要特别注意面饼的制作。
3.煎饼的锅最好是平底锅，其他锅不好制作。
4.灌鸡蛋的话，一定要快，要不然另一侧可能会烧焦，火也要小。