这个吃法其实是一个师傅教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为老婆准备了一条金鲳鱼，老婆尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材：
鲳鱼一条、培根四片、干香菇四朵，小米辣四个，葱、姜、料酒、鲜酱油、高汤、盐、糖适量。
干香菇提前用温水泡软，清理干净，挤干，切成细条，培根千条备用
鲳鱼去鳃去内脏,清洗干浄,沥干,双面斜打ー字花刀,放在铺了葱、姜的鱼盘中。
鲳鱼腹内的黑膜和瘀血要彻底清除,否则腥味重。鱼身上均匀打上花刀,一是为了方便鱼熟透,二是为了使鱼更容易入味。
坐锅烧水,水烧开后放入鱼盘,开大火蒸6分钟关火。
蒸鱼要开水下锅,而且全程用大火,这样オ能将鱼快速蒸透,并且能锁住鱼的水分,使鱼保持鲜嫩的口感。
蒸鱼的时候,另起油锅,油热后,煸炒培根条和香菇条。培根和香菇经过热油的煸炒,能使其香味充分释放。
烹入料酒、鲜酱油,加入高汤煮开,用盐、糖调味
加葱花和辣椒碎
蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，把烧滚的高汤撒在鱼身上。
入锅继续蒸三分钟取出
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话，老婆肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。
蒸鱼不要选太大的鱼,否则不容易蒸透,而且不容易入味。培根可以用五花肉、腊肉或者成火腿代替。蒸鱼的时间要把握好,不可久蒸,若是蒸过火了,鱼肉就会发干、发柴,失去水嫩的口感。般情况下,小一点儿的鱼蒸5~6分钟,中等大小的鱼蒸8~10分钟,再大一点儿的鱼蒸12~15分钟,太大、太厚的鱼可以分割成小块再蒸。
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