培根彩蔬薄脆披萨
By芹意
炒了披萨酱，就要赶紧着烤几张披萨——今天这款披萨，以薄脆披萨皮做底，馅料以新鲜蔬菜为主，搭配煎熟的培根，口味清新，摸样雅致。蔬菜可以多用几样，但是分量不要太大，关键是不要贪多。特别用水饺粉代替高筋面粉和低筋面粉，方便不愿意为一张披萨购买特制面粉的人；又特别用面包机和面制作披萨饼皮，方便不愿意下手和面、揉面的“懒人”——
原料：水饺粉、橄榄油、速发酵母粉、清水、盐、细砂糖、培根片、芦笋、圣女果、青椒、意式茄汁酱、马苏里拉芝士。
做法步骤：
第1步、面包机内桶先加入清水（常温）、橄榄油、盐和糖；
第2步、均匀平铺加入面粉，面粉中间挖一个小坑，小坑里放入酵母粉；
第3步、选择“和面”功能，开动面包机和面15分钟，取出面团滚圆后放入抹过橄榄油（分量外）的大碗内，盖上保鲜膜发酵30分钟；
第4步、面团发酵时，准备其他材料：培根用平底锅不放油，煎至卷曲、起焦，盛出放凉备用；
第5步、芦笋（很奢侈地只用了笋尖，其他的可以做汤或炒菜来吃喽）用加少许盐（分量外）的沸水汆烫后，入凉水中过凉备用；
第6步、马苏里拉芝士擦成丝备用（如果是丝状的芝士就免了）；培根切成小片备用；圣女果一剖为二备用；青椒切圈备用；芦笋从水中捞出沥干水分备用；
第7步、发酵30分钟后的面团，取出分成三份（或四份）滚圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟；
第8步、取一块儿面团，用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼；（其余面团拍扁，分别用保鲜膜包好，入冰箱冷冻保存，随用随取；用的时候，提前拿出，室温解冻，直接推圆或擀圆即可）
第9步、将圆饼放进披萨盘（披萨盘提前抹一层橄榄油），边缘略推厚，并用叉子在饼底戳上一些小洞，防止烘烤时饼底变形；
第10步、在饼底均匀抹上意式茄汁酱，撒上2/3芝士丝，入预热度的烤箱，烤6、7分钟取出；（意式茄汁酱的做法参考我的另一篇菜谱或日志）
第11步、依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈；
第12步、最后撒上剩余的1/3芝士丝，入烤箱，原火候度烘烤5到8分钟，至芝士融化或起焦，随自己喜欢。
小贴士：
这个分量一家2、3人吃正好。透着春天的清新和艳丽，很漂亮的样子，也很好吃——
来自美食天下芹意的作品。
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