去年意大利旅行，发现披萨故乡的披萨和我们在国内吃的是不一样的，彻底的不一样。薄底对厚底，少肉或者没肉对多肉，极少的蔬菜对大量的菜和水果。简单而纯粹，味道让人回味向往。
网上一查，玛格丽特披萨是有故事的。年的夏天，皇后玛格丽特来到那不勒斯，厨师为皇后准备了披萨：薄底面坯，配鲜奶酪、西红柿和罗勒叶。玛格丽特非常喜欢这款披萨的口味和配色创意，鲜奶酪的白色、西红柿的红色和罗勒叶的绿色恰好跟国旗的三种颜色不谋而合，从那以后，这种披萨就有了玛格丽特之名，并成了意大利的“国食”。在年，意大利披萨入选世界文化遗产名录。
用料：高筋粉克，盐10克，酵母5克，水克，披萨酱（可以超市购买，我是用的自制的，味道更浓，这个要单独写一次），奶酪，小西红柿，鲜罗勒叶。（同时准备了洋葱，彩椒，培根，萨拉米香肠，这些可以做不同口味的，但要遵守意大利披萨的一个守则，加肉只能加一种）
将水，酵母，面粉，盐揉成面团，揉至光滑不粘手，发酵45分钟。
分成4份，滚圆，松弛15分钟。
十寸披萨盘盘底刷油，面团擀成圆形，放在披萨盘上，用手将面团向烤盘四周按压，边缘稍厚。将饼底扎满小孔。
饼底发酵15分钟左右，入烤箱（度）5分钟，取出。（饼底可以冷冻起来，下次直接用）
将石板放入烤箱，预热，度。同时，饼底均匀涂抹一层披萨酱，撒一层奶酪，要多撒，将切半的小西红柿扣在奶酪上。入烤箱，6分钟。
为了新鲜的罗勒叶，我种了两株。也可用干罗勒，但颜色就差了好多。
从烤箱中取出披萨，撒上鲜罗勒叶，纯正的玛格丽特披萨就做好了，红白绿三色分外鲜艳。
切开，装盘，已经迫不及待了。
厚厚的奶酪，拉起了长丝，配上薄薄的脆底，醇香单纯的味道。
配上切片的萨拉米，多了一份香肠的风味
喜欢肉的，可以配上培根
披萨的变化多种，可以自由的搭配。相比美式披萨的豪放，我更爱这有着优美传说的简单纯粹的意大利披萨。