披萨（Pizza）是起源于意大利，特色是在薄饼上披上番茄酱、奶酪和香料再加上各种喜爱的配料烘烤而成的一种美食。披萨的起源可以追溯到公元前的古代文明，当时的人们用粗糙的面碾压成薄饼烤制，再抹上橄榄油和酱料。随着时间的推移，不断有各种口味、配料和饼底被纳入到披萨中。一则关于披萨的故事是，18世纪的那不勒斯一个叫RaffaeleEsposito的厨师，在参加了玛格丽特·萨伊娜王后的晚宴后，为了给王后一个愉悦的惊喜，他创造了一种新口味的披萨，用以献礼。这款披萨上抹着番茄酱、奶酪和罗勒酱，上面还有意大利**的三种颜色：红色的番茄酱、白色的奶酪和绿色的罗勒酱。这款披萨以玛格丽特王后的名字命名，被称为“玛格丽特披萨”，从此成为了披萨的一个传奇故事。随着时间的推移，披萨在世界各地变得越来越流行，并且各种口味、配料用以烘焙的饼底也变得越来越多种多样，但根据原始的做法，披萨仍然是意大利的国宝美食。
按照传统的方式，披萨的制作流程可以概括为以下几个步骤：
1.准备饼底：首先，需要准备面团。面团可以是用面粉、酵母、水和油充分混合而成。将面团切割成适当的大小，擀成薄片，然后在上面涂上适量的番茄酱。
2.添加配料：在饼底涂好番茄酱之后，可以加入各种配料如奶酪、生蔬菜、肉类、熟食、蘑菇等等。各种饮食文化下，还可以随着口味喜好加入更多口感丰富的配料。
3.烤制披萨：将所有配料均匀地分布在饼底上，然后在烤箱中高温烤制（通常在~℃的温度下），直到饼底变得松软，奶酪融化，香料充分散发香味（通常烤制时间约为8-15分钟）。
4.切成小份：烘烤好的披萨从烤箱中取出后，通常会被切成小份，便于食用和分享。
特别的，不同自制披萨制作方式可能略有不同，如有些食谱建议在饼底内加入切碎的大蒜、洋葱、各种花卉等提供更鲜美的口感，披萨最后还可在上面撒上取自意大利的新鲜罗勒，让香味更加浓郁。
披萨是一道多重口感的美食，口感酥脆、Q弹和蓬松，各种食材的组合使披萨的口感更加丰富。下面让我们来描述一下披萨的口感和口味：
薄饼：披萨的底部通常是酥脆的薄饼，此外，面团还有一丝丝韧性，加上适度的咀嚼，在嘴巴中就能够得到完美的口感。
番茄酱：番茄酱甜酸味道配上适度的咸味，喝一口水都能回味在口中的浓香。
奶酪：奶酪融化后，不仅提供了充满香味的浓郁口感，还有一丝丝的嚼头感，让人欲罢不能。
配料：不同的配料提供了披萨的不同口感，例如牛肉、鸡腿肉和培根等红肉类食品的香味、配菜如洋葱、番茄、蘑菇等提供了不同的加料口感，还包括辣椒、大蒜等香料提供了多样化的口味。
香料：多种香料的调和使披萨味道更加丰富，其中鼻子的感观是可以加强口感和吸引食欲。
总的来说，披萨的口感非常出众，饼底酥脆、奶酪融化、番茄酱香醇，和各种佐料、配菜和香料的完美搭配，令人忍不住口水直流，进而迫不及待地想要一口将它吃光。