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你好披萨
HelloPizza
听说，你想要开披萨店的欲望又在蠢蠢欲动了。那不知，你是否已然做好准备工作了？不说其他，最基本的，披萨的发展史和种类，你熟知了吗？如果没有，Follow陈教授看下去吧！
披
萨
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pizza
披萨（Pizza），意大利著名食物，发源于那不勒斯，经历了漫长的融合期，如今全球通行。披萨发展史
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在披萨盛行之前，只是穷人为了裹腹，用面粉、水、酵母简单烤成的面饼，覆盖番茄酱，初代的披萨味道并不可口。
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披萨受到重视，是在20世纪，当时意大利移民人潮盛行，越来越多的人开始了解接触披萨，披萨逐渐成为代表性的美食。这一时期，披萨的种类主要有玛格丽特和水手这两种。再往后，西西里的炸披萨、罗马的薄脆披萨……也开始流行起来。3
当披萨成为世界性的美食，美食类的协为保证其正统性、口味，制定了一系列的标准。诸如正统拿坡里披萨协会认证、罗马披萨认证等。一般的协会对于面粉、水、酵母、制作方式、起司和窑烤方式等所有环节，都有明确规定，全在规定的披萨才能获取认证。所以当下，吃披萨是容易的，但吃到美味认证的披萨并不容易。披萨品种
目前，市场上的披萨有意式披萨和美式披萨两种。只要是尝过的人，都会感受到它们的不同。
意式披萨
意大利披萨相对清爽，面皮较薄，一种披萨上一般不会出现一种以上的肉。美式披萨，面皮较厚，番茄酱浓郁，肉类丰富。两种的区别肉眼可见。
美式披萨
此外，在烹饪方法上，两者也是不同的，意式披萨现在依旧沿用的是传统的窑烤方法，对于披萨师傅的要求很高，而美式，则是选用电子烤炉，出餐快速。
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··拿坡里披萨经典代表··玛格丽特披萨玛格丽特披萨，是很多人心目中的经典。玛格丽特披萨制作时，会将新鲜番茄制成的番茄糊加入一点盐提味，并搭配新鲜的莫札瑞拉起司，烤制完成后再铺上新鲜的罗勒叶。尝到番茄微酸的香甜，与起司在口中扩散的浓郁风味，加上罗勒叶的清香感，再搭配外酥内Q软的饼皮，玛格丽特披萨是最经典的拿坡里美味！
Marinarapizza
水手披萨许多人初次听到它的名字，都会以为披萨上是有海鲜成分的，但事实上，水手只是源于其名。水手披萨原名Marinara，和「水手」的英文「marine」发音相近，所以，才会被翻译为水手披萨、渔夫披萨。制作上，水手披萨采用番茄、大蒜、奥勒冈叶、橄榄油为原料，其中没有起司，是最为原始的披萨味道。··其他意式经典披萨··四种起司披萨它是用四种不同风味的起司做成的披萨，而具体采用哪四种是没有规定的。一般，披萨师傅会选莫札瑞拉、葛根左拉(Gorgonzola)、瑞可达(Ricotta)这种三种起司，第四种随性搭配。四种起司披萨口感相对丰盈。
FourSeasonsPizza
四季披萨四季披萨这是菜单上的基本款。四季披萨便以「十字」方式分成四种区块，让意大利人可以一次品尝不同口味，因此受到大众喜爱。卡布里乔莎披萨这款可以算是“家常菜”，基本意大利妈妈们都会做。食材上，比较随机，一般可以选用手边可以用的任意食材。
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夏威夷披萨夏威夷披萨用料简单新鲜，除了使用莫札瑞拉起司外，还用火腿取代培根，香气更甚，另外在面团压成圆扁状时会撒上美国常见的玉米粉，经过烘烤后增加表面颗粒口感，咀嚼面皮时同时能品尝到番茄香气与凤梨的酸甜滋味，每一口都充满热带风情。
Hawaiianpizza
BBQ烤鸡披萨BBQ烤鸡披萨来自美国加州，创始人为厨师拉多(EdLaDou)，他将意式披萨少用的家禽类当做美式披萨的主要用料，变成当地高级餐厅的菜色，后来随着口味越来越普及，BBQ烤鸡披萨不再是高级餐厅菜色，反而成为美国各地常见的口味。美式腊肠披萨美式腊肠披萨使用小麦香气浓郁的意大利披萨面粉，在低温1天发酵后用手揉开面团面，增加咀嚼口感，再搭配自己调制的红酱并铺满厚薄适中的美式腊肠片、水分充足的紫洋葱、撒上莫札瑞拉起司，烘烤后的饼皮周围会隆起略厚、中间平坦，吃起来带咬劲，咸甜之间还能吃到香浓起司的牵丝口感，让人一口接一口，欲罢不能!
Americansausagepizza
本期关于披萨的发展史及种类，小陈就介绍到这里。下期，小陈再给大家唠下正宗拿坡里披萨协会的认证怎么获取。