外国人最喜爱吃的“培根”，到底是什么肉？真假培根如何分辨？
导语：近些年随着经济全球化的快速发展，中西方的饮食文化不断交融，原先很多西方特有的食材逐渐走进大家的生活，例如橄榄油、淡奶油、*油、洋蓟等等，这些美食受到了不少吃货的喜欢。
今天我们要说的西式美食，就是培根。“培根”这两个中文，其实是英语“BACON”的发音翻译，从字面上来看，如果你从来没有品尝过，你完全不知道这是一种怎样的食物。
培根在是西方早已是大众美食，最普遍的吃法，就是把它放在不粘锅上，用慢火煎至两面稍稍焦*，一两分钟熟透了，可以单独用刀叉品尝，也可以搭配鸡蛋、牛奶一起吃，还可以夹到汉堡包、三文治之中，吃法可谓是丰富多样。
那么外国人最喜爱吃的“培根”，到底是用什么肉做成的呢？
其实，培根是用烟熏的猪肉薄片制作而成的，其实跟我们熟知的腊肉切片后差不多，只不过它的外皮比较坚硬，而切开后是鲜艳的红色，整体味道偏咸。在欧洲，西方对于培根衍生出各种做法，尤其以意大利为代表的，差不多每个区域都有自己独特的做法，有传统的烟熏，也有香料腌渍，还有历经陈年熟成的。
不过，培根刚刚诞生的时候，实际是用驯鹿肉制作的。在很久以前，来自纽芬兰的猎人捕获驯鹿之后，为了让鹿肉长期保存而不变质，于是就用刀子将鹿肉分割成一块一块，随后就地取材，直接用海水浸泡后腌制，最后一个步骤，就是用柴火熏干，这就是培根的由来了。
后来，随着大航海世界的开启，以及全球交通的日益完善，培根逐渐在全球流行开来。不过，驯鹿并不是分布在全世界，人们发现用猪肉一样可以做成美味的培根，口感和滋味完全不输鹿肉，这样猪肉也就渐渐取代鹿肉，成为了制作培根的原料，后来有的人干脆把培根叫做咸猪肉，而培根还会经过烟熏这个过程，所以它又被叫做“烟肉”。
不过，现在猪肉的价格动辄三四十元一斤，所以一些制造培根的商贩就动起了歪脑筋，生产出一些“假培根”，最常见的有两种。第一种是用各种猪肉边角料拼接，并且用卡拉胶“粘”在一起的培根。第二种是在猪肉中混入了一定比例的鸭肉或是鸡肉，有的甚至直接用鸡鸭肉代替猪肉，为了让颜色和味道跟真培根更相似，商贩还加入了食用色素和香精等各种添加剂，以达到以假乱真的效果。
真假培根如何分辨呢？
1、在选购培根时，我们可以留意配料表，如果看到有卡拉胶、TG酶、大豆蛋白这些配料，十有八九就是拼接的“假培根”。
2、“假培根”的肉质一点弹性都没有，表面的纹理看起来杂乱无章。
3、如果你把培根买回家，煎培根时就可以看出来，如果看见边缘卷起小裙边，那么这就是优质好培根。
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