家里人每次去外面吃烧烤或者炸串最爱点的就是培根金针菇，但是晚上的油不干净，而且食材不新鲜，每次吃过都回来拉肚子。
所以霞姐自己摸索了香辣培根金针菇的做法，今天分享给大家。
超级下饭，一吃就停不下来。
食材：金针菇、培根、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、糖、葱、蒜、盐、牙签
选购新鲜的金针菇教大家怎么选购新鲜的金针菇：①看颜色。新鲜的金针菇颜色特别正，不会蔫蔫的，如果是那种蔫儿吧唧的就是不太新鲜的。②看菇帽。看金针菇的菇帽是否裂开，如果放太久的金针菇菇帽会裂开，不要购买。相反，新鲜的菇帽是半球形的，不会裂开的。③看色斑。新鲜的金针菇没有色斑，而被人工喷水放太久的会有小*斑。
选择红油豆瓣酱豆瓣酱的选择：我们在前几期里都有告诉大家关于豆瓣酱的选择，豆瓣酱是做菜经常用到的一道调料，大家一定要熟悉各类豆瓣酱适合做什么菜。我们今天的豆瓣酱需要用的就是红油豆瓣酱而不是特级豆瓣酱。红油豆瓣酱适合做凉菜以及炒菜。
选购优质培根怎么挑选培根：①看颜色。新鲜的培根光泽鲜亮，肉的部分呈鲜红色，肥肉的部分也是白亮干净的。并且肉上没有斑点。②摸一摸。新鲜的培根表面不会黏黏的，并且肉质有弹性。如果肉质发粘没有弹性请不要购买。③闻味道：新鲜的培根会有好闻的熏肉味，如果有酸酸的味道就可能是变质了，不要购买。
做法步骤：
1、把金针菇洗干净，取半片培根，将金针菇卷起来，拿牙签固定。
准备好金针菇和培根用牙签绑定2、锅里倒入少许油，放入绑好的培根金针菇，煎炸5-10分钟，直至培根双面变色，金针菇变软后将其捞出。
倒入油锅变色后捞出3、接着锅里的油，倒入郫县豆瓣炒香，放入葱段、蒜沫，倒入生抽、耗油、一勺盐、一勺糖
炒香豆瓣酱4、重新将培根金针菇倒入，继续煎制3分钟。然后倒入水，没过金针菇。开中火煮10分钟后，开大火收汁。
倒入水后继续煮5、出锅前撒一些葱沫或者香菜，可根据个人口味而定
出锅撒一些葱沫可口下饭的美味培根金针菇就做好了。别再去吃路边的油炸摊了，自己买回来试试吧！
霞姐小贴士：
1、金针菇一定要煮熟，不煮熟的金针菇对身体不好，有可能会使一些菌类进入体内，破坏健康。
2、可以多放一些水，这样出来的汤可以泡饭吃，更加下饭。
3、砂糖可以用冰糖代替，能够提色。或者是蜂蜜，这样能使口感独特，味道更鲜美。
4、喜欢吃芝麻的可以在出锅前撒上一层芝麻，或者根据个人口味撒一些孜然粉，味道更香哦。
5、如果不爱吃蚝油的，可以试试黑椒汁，会别有一番风味。
香辣培根金针菇