小清新翡翠蛋卷
昨天下班后看家里一粒鸡蛋都没有了，就带儿子到楼下小超市买了一些，顺带买了两根胡萝卜若干葡萄以及一颗卷心菜，卷心菜在我们山东老家都是成为圆白菜的，大概就取其形状命名的吧，也有将其称为包菜的，所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品，甚至这两年似乎自己也曾经试验过，只不过那时候厨房经验毕竟不精，所以无论制作还是最后的成品图，总是美观不足。好了，今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。
原料：鸡蛋、卷心菜、培根、*瓜、植物油。
做法步骤：
第1步、原料备用
第2步、鸡蛋洗净打散备用
第3步、平底锅烧热后倒入适量植物油
第4步、将鸡蛋液摊成蛋饼
第5步、摊蛋饼前就可以烧一锅水了，等一张蛋饼摊好，水也沸腾了，此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
第6步、迅速捞出过凉水，当然，过冰水更好，颜色会更碧绿
第7步、煎完两张蛋饼后继续煎培根，不必再放油喽，培根本身遇热会有油出来的
第8步、卷心菜叶控去水分，剪去中间突出多余的厚筋，铺底，其上铺上蛋饼，再在上面铺上培根和*瓜条，像卷寿司一样卷起，当然，不用卷帘也完全可以卷起的（我就没有借助）
第9步、将卷好的蛋卷切段
第10步、装盘食用即可，因为只有一片培根，可能会感觉口味略淡，所以我准备了一点番茄酱，方便蘸食
小贴士：
1还是那句话哈，煎蛋饼一定要小火，一定要平底不粘锅，这非常关键2里面的夹心换成其他都可以的，比如豇豆，比如豆角，烫熟了即可3早上时间紧张，没有过多点缀，充足时间下可以让其看起来更美4对了，培根换成火腿片也绝无问题喔
来自美食天下筠子花树的作品。