培根放入锅中，开小火慢慢煎，随着培根自身油脂的流出，最后煎出焦香酥脆的美味培根。这时你会把留在锅中的油倒掉，还是保留起来，用到之后的烹饪呢？
其实之前我也不会去收集培根的油，但后来我发现国外的人们都会把培根油收集起来，之后再拿出来用。并且有些人还会惊讶于竟然有人会扔掉如此珍贵的东西，这令我产生了很大的疑惑，难道它还有什么特殊的魅力吗？
真是不试不知道，尝试过用培根油做饭之后才发现，它真是一种非常神奇的风味增强剂！Amazing！今天就来给大家详解一下培根油如何利用起来吧！
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培根油的诞生
首先，要从煎培根开始讲起：其实煎培根的时候是不用放油的，放入平底不粘锅（厚一点的铸铁锅更合适）中，中小火煎制，慢慢逼出其中的油脂。中间记得翻面，之后你会得到一块超级酥脆的培根~做沙拉或是直接吃都很棒。
烹饪完培根后，把培根从平底锅中取出来，将剩余的培根油倒入干净的玻璃罐中。如果打算把这瓶油储存时间比较久的话，记得先把残渣过滤掉，然后再将油倒入罐中。
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培根油的储存
如果你经常在烹饪的时候使用到培根油的话，可以直接把它放在灶台上的调料区就ok，不经常使用的话，还是要存放在冰箱冷藏区。所有烹饪油的敌人都是光和空气！暴露在阳光和氧气中会加速脂肪变质，这就是为什么最好把培根油储存在冰箱里的原因。
如果你没有过滤掉油里面的渣滓，那么脂肪可能可以在冰箱里乖乖的待上几个月。如果你之前过滤掉了渣滓，那么它可以在冰箱里储存一年左右。如果你想存放更长时间的话（emmm，最好不这样），也可以把它放进冰箱冷冻区。
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如何用培根油烹饪
用培根油烹饪时，只需要把它从罐子里舀出来，放到食材里，就像平时用油一样。培根油取代植物油的比例应该是1：2，通常只需要半茶匙，就可以让烹饪的食物充满浓郁的风味~
不过需要注意的是，用培根油烹饪食物的时候，要减少盐的添加量。毕竟在煎培根的时候，其中的盐分也会析出到油里，所以培根油本身就是咸的。
不可否认，培根油中的油脂确实不少，但是合理的添加量，也会大大减少油腻感~给食物带来更好的风味。下次煎培根就来试试保存下这些培根油吧！