金针菇是一种常见的菌类，很多人喜欢烫火锅吃，它的味道很美味，它也可以炒着吃哦，下面一起来看看吧！
金针菇和什么炒好吃
金针菇易熟口感好，做法也简单，是一种省事又好吃的食材，而且金针菇属于低卡路里食物，吃起来没负担，搜集了一些金针菇美味做法分享给大家~
肥牛金针菇
肥牛卷/金针菇/蒜蓉/郫县豆瓣酱/水/盐
1.金针菇去根洗净,香葱切成葱花
2.锅中放油六成热时开小火，放入蒜蓉和豆瓣酱炒香
3.加入一大碗水，转大火
4.水烧开后放入金针菇
5.再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开
6.煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可
葱油拌双*
*花菜一把/金针菇一碗/枸杞
洋葱/食用油/盐/鸡精/糖/香葱
1.干*花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右
2.金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片
3.锅中水烧开后，将金针菇，泡好的*花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中
4.锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之
5.将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时
6.食用前洒上葱花略拌，装盘即可
培根金针菇卷
培根/金针菇/油
1.培根中间切开分成两段
2.金针菇去老根洗净备用。
3.取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定
4.锅内抹薄薄一层油，放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟
5.直到培根完全变色、金针菇出汁即可（可根据需要加入适当的调料）
凉拌金针木耳鸡丝
金针菇/木耳/青红椒/鸡脯肉
淀粉/生抽/姜片/盐/鸡精/麻油
1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根
2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩）
3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分
4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀
金针菇烩豆腐
金针菇g/胡萝卜1/3根/豆腐/蘑菇
1.金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口
2.把豆腐块放锅里煎到两面金*，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀
3.把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮
4.等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅
金针菇酸辣汤
金针菇g/豆腐半块/干木耳5朵/水发香菇5-6朵/*花菜15只/鸡蛋1个
醋45ml/生抽20ml/盐/香油1/2小匙/糖1/2茶匙/白胡椒/玉米淀粉2大勺
1.干木耳，香菇，*花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2.韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3.鸡蛋打散备用
4.锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，*花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5.加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味
6.下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。
7.待汤汁略显浓稠后下入蛋液
8.蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成
金针菇炒蛋
鸡蛋/金针菇/食盐/鸡精/小葱/油
1.鸡蛋打散，金针菇切碎
2.将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中
3.鸡蛋里加入盐，鸡精
4.放入葱花，全部打散打均匀
5.锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中，不停翻炒即可
金针菇和木耳可以一起吃吗
金针菇可以和木耳一起炒，做法如下：
一、材料：金针菇g、水发黑木耳g、里脊肉g、油适量、盐适量、尖椒10g、淀粉适量、啤酒1g、姜1g、蚝油2g。
二、做法
1食材：金针菇水发黑木耳里脊肉植物油盐蚝油淀粉啤酒盐尖椒姜。
2金针菇用淡盐水泡泡洗净。
3沥干水分。
4黑木耳洗净切丝。
5姜切丝，尖椒切丝。
6里脊肉切丝，用盐淀粉啤酒腌制入味热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起。
7锅里留底油，加姜丝辣椒丝翻炒。
8加黑木耳盐翻炒。
9加金针菇翻炒。
10肉丝翻炒。
11加鸡精。蚝油翻炒均匀出锅。
如何挑选优质的金针菇
金针菇不管是炒食还是凉拌或者煲汤，都能十分开胃，而且还可以用来下火锅或者是烧烤，吃法是多种多样，如果自己去购买金针菇的话，你知道该怎么挑吗？
新鲜的金针菇是有清香味道的，所以在选购的时候先闻一闻，如果闻到刺鼻的味道，那么金针菇一定有问题，很可能是经过人工处理的，这种就不要购买。
金针菇的颜色以淡*色至*褐色为好，而且颜色应该均匀，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白色。
金针菇的长度一般在15厘米左右，这样的长度比较适中，如果看起来就参差不齐，那说明品质不是那么好，是会影响口感的。