TUhjnbcbe - 2023/9/17 19:17:00
近些年来，随着中西文化的交流贯通，华夏美味风靡世界的同时，许多西式菜肴也进入国内，简而奢侈的风格极受大家欢迎，更有用力过猛者，直接融入了中华美食之中。“培根肉”就是其中一种。这种长而薄，且肥瘦相间的肉片，在国外以“煎制”为主，煎熟后刷上*油，再搭配煎蛋、西红柿片夹在面包中，属于早餐肉、午餐肉一类。在国内的麻辣烫、麻辣香锅、自助餐厅等场所，也都能看到它的身影，做法也是得到了开发，例如炒饭、炒面、煎饼、卷土豆、卷金针菇等。妥妥地入乡随俗，即便拿来炝锅爆炒，也丝毫没有违和感。价格方面也是非常亲民，相信很多朋友也都吃过，但若要被问吃的什么肉，大部分人只知道其名为“培根”，具体是何物却很难答上来。国外的“咸熏猪肉片”其实“培根”是由英文“Bacon”音译过来的，本质上只是一种咸味猪肉，通常是用五花肉在盐水中腌制，再进行风干、煮制或者熏烤而熟。就像是国内的“腊肉”一样，说直白一些，也可以将其称之为“咸熏猪肉片”，甚至有朋友调侃：听到这个名字后，“英文范儿”没了，感觉档次都降低了不少。玩笑归玩笑，但若论出身，培根与“腊肉”确实相似度极高，它们最开始的目的都是为了“长期储存”。最早的“培根”出现在芬兰，原料也是“鹿肉”，当地人将吃不完的鹿肉切块，用海水浸泡过之后，再燃烧树枝将其熏干，目的就是提高储存时间。后来这种方法传遍了欧美大陆，市场需求量大，原材料也变成了常见的“猪肉”，一直到今天，培根也是泛指“猪肉”。消费者与商家的“信息不对称”市面上的“培根”质量可谓是良莠不齐，有“纯猪肉”、“纯鸡鸭肉”、“猪鸭混合肉”等区别，造价成本也是各不相同。虽然“培根”在国内已是常见之物，但毕竟不像“卤猪脸”一样深入生活，就目前而言，大家对它的概念，也并不是非常清晰。许多在制造过程中加入了鸡鸭肉，并且还光明正大地标注在“配料表”上，这并非是不可以，因为培根本来就没有固定的材料与制作标准。但话又说回来了，他们确实是利用消费者的“信息不对称”，来轻松赚取到了利益。因为大部分人觉得，只要它是肉片、有烟熏味那就足够了。并且较为讽刺的是，纵然从理论上讲，“纯猪肉培根”的质量最好，但它的销量却并不是很高，如果非要究其原因，可能是因为价格“不接地气”吧。但无论如何，还是建议大家在购买“培根”时，尽量选择大型的超市与商场，并且将“配料表”看仔细一些。因为商家们会如实告知，您将要买回家的这一袋培根，是用什么肉做的。——轻肥说——其实从客观的角度说，“培根”的味道还是非常棒的，毕竟能够遍及世界，实力还是毋庸置疑的。但它的制作工艺（腌制与烟熏）摆在这里，毕竟是高盐高脂肪的食物，就我个人而言，还是比较偏向于“新鲜肉类”的。至于最终如何选择，那便是仁者见仁、智者见智了。本文由轻肥食谱原创，专注美食多年，感谢