炒饭，你一定会说这还不简单啊，看似简单的炒饭，其实想做了，做好吃也不容易。炒出的饭粒粒分明是重点，教你几个小窍门，保证你的炒饭香喷喷。窍门一：米饭事先处理好，吃剩的米饭放到冰箱里不用加盖，放置2个小时，拿出来炒味道最好。如果米饭结成块，一定提前打散，不要下锅后再打散。窍门二：鸡蛋要炒好，打散的蛋里加几滴水或料酒，炒出的蛋不会腥，搅拌的时候也要朝一个方向，不要打的太用力。要想鸡蛋碎，用筷子来搅拌。窍门三：旺火炒饭，要快，迅速翻炒，其实食材可以先炒熟最后下米饭。
这款培根什锦炒饭，在煸炒时加了蒜末爆香，味道不止提升一点点。下次加点青菜味道会更好。
培根什锦炒饭主料：剩米饭一碗、培根两片、鸡蛋两个、胡萝卜半根、青豆少许、香葱、大蒜少许
准备好所有配料，培根和蒜末、香葱是重点，其它配菜可根据现有的食材随意搭配。
鸡蛋提前打散，下锅炒碎。可用筷子搅拌，炒出来会碎碎的。
鸡蛋盛出，锅内重新加油，下胡萝卜丁炒至断生。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能转变为维生素A而被吸收.因此,胡萝卜一定先用油炒断生，并有红油炒出后再下其它的配料。
加入蒜末、培根丁炒出香味。蒜末不能少，能提升味道
加打散的米饭，青豆炒匀，加少许盐，出锅前加香葱，炒出香味。
掌握了窍门，各种炒饭都可以做起来！咖喱炒饭、海鲜炒饭、酱油炒饭……一个个做起来吧！
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