随着社会的发展进步，大家的生活水平提高。我们餐桌上的食物种类也是千奇百怪，这往往使人们对它们的本质材料产生了好奇，那么它们到底是什么呢？
爱吃火锅麻辣烫的人们，一定也会经常吃到培根，它是什么肉呢？培根是英文单词Bacon的音译，是指烟熏肋条肉或烟熏背脊肉。先用盐和香料对猪肉进行腌制，然后挂起来用烟熏，其实跟中国的腊肉没什么大的区别，不过现在工业化生产的培根，可能跟以前有所不同，传统的培根是烟熏的，而现在很多工厂都是用烟熏液制造出烟熏的香味。传统的培根是用猪身上的某一个部位制作而成的，比如五花肉培根、外脊培根，而现在中低档的培根，有的是用肥瘦肉片一层层堆叠压制，有的是用边角料碎肉压制。
冷冻的火锅丸子是用什么做的呢？主要是淀粉、大豆、蛋白、鸡肉、鸡皮、鱼糜、肉糜以及多种食品添加剂和香精。鱼糜是用低脂杂鱼，加工而成的鱼肉泥。而肉糜则是用牲畜屠宰后，余下的边角料和粘在骨头上的肉，做成的肉泥。淀粉可以增加丸子的粘性，同时增加分量。卡拉胶可以改善口感，高弹素可以增加弹性，然后就是各种香精了，牛肉香精、羊肉香精，加了什么香精就是什么味，鸡肉也能变成牛肉味，非常神奇。不过大家也不用过于担心，食品添加剂是现代食品加工中必不可缺的东西，只要使用量在规定范围内，不会对人的健康有什么影响。