TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:54:00
火腿、香肠、培根你喜欢吃吗？我相信很多年轻人应该都比较喜欢吃，这三种美食都是猪肉深加工食品中比较出名的，尤其是香肠，普及程度相当高，大街小巷到处都能见到香肠的踪影，火腿和培根与香肠比起来可能会稍微逊色一些，不过这几年里培根算是后起之秀，在大众视野中迅速走红，烧烤、火锅都会有它的身影，而且早餐中也经常可以看到它的身影，一些西式料理中就更不用说了。今天来和大家聊聊培根这种好吃的食物。说起培根，其实一看名字就觉得是舶来品，培根的名字就是由英语“Bacon”音译而来的。培根虽然有个洋气的名字，其实就是一种以猪肉为原料的烟熏肉制品，世界上只要有猪的地方就肯定有培根。那么关于培根你到底知道多少呢？关于培根的起源先来说说培根的起源，可能结果会颠覆你原本的想法。其实这种食物跟英国哲学家弗朗西斯·培根没有任何关系，同名只是巧合，并不像东坡肉那样。培根这种食物最早起源于中国，没错，就是我们中国。早在年前的中国，就有人开始制作腊肉，而腊肉就是培根的最早形式，后来才逐渐演变成现在这样，现代的培根简单点说就是将猪肉洗净切好，然后用盐和各种香料等进行腌制，再用烟熏，最后等猪肉收干水分即可，吃的时候切成片状，而我们国人基本都是从超市或网上购买现成的。关于培根的种类培根看似简单，但要细分的话也能分成很多种类，就看你按什么来分类了。通常可以分成英式培根、意式培根、美式培根、加拿大培根等等，都是各国根据本国人的饮食特点改良的，其中英式培根最为常见，一般选用猪的背脊肉为原材料，此部位瘦肉较多，吃起来比较柔嫩；意式培根则省去了烟熏这一步，将猪肉腌制后就直接烘干了；美式培根一般采用猪的五花肉来制作，此部位油脂较多，吃来更加香；加拿大培根把玉米面包裹在猪肉表面，这种培根吃起来肉汁充足，味道独具一格。另外还可以按培根的切工、腌制方法等等进行分类，总之培根的分类五花八门，其实大家也不用了解得很清楚，反正哪种好吃就选哪种。关于培根的制作工艺培根的制作其实也不难的，高度概括就是先腌制后熏制，跟四川、湖南、贵州一带的烟熏肉有异曲同工之处，不过个人觉得培根要比烟熏肉更好吃，烟熏肉我们沿海地区的可能不一定习惯，但培根确实老少皆宜。下面简单说说培根制作过程中的两个关键步骤吧~腌制：猪肉洗净后切块，放入盐、糖、香料等进行腌制，然后在阴凉通风处进行风干。熏制：等风干到一定程度，就可以用木头进行熏制了，让烟熏味融入到猪肉里面，不用的果木可以熏制出不同味道的培根。下面就开始这次的培根品鉴吧~这次总共购买了7款培根，线上、线下购买的都有，其实普通超市中培根产品的种类也不会很多，一般也就3~4款，麦德龙这样的超市相对种类会多点，不过离我家太远了也就没去，附近的几家超市去看了下，然后又在淘宝上搜索了一番，选购原则是只买国产培根，同个培根品牌只选一款产品，最终选了7款人气相对还算不错的培根，包括荷美尔超值精选培根、名佑精制培根、双汇培根、史蜜斯美式培根、万威客精选培根、家佳康精致培根、雨润精选培根。这7款培根中有2款在淘宝上购买的，另外5款是在线下超市购买的。超市中的培根一般就大小两种规格，小包装的净重量在~g之间，大包装的净重量在~g之间，网上的就不好说了，都有1.5kg的重量规格。这里根据产品规格和购买价格计算出每款培根的单价，其中荷美尔的培根单价最高，要远高于其他6款培根；名佑和双汇的培根价格最低，单价不到80元。再来看看这7款培根的营养成分。史蜜斯美式培根的脂肪含量每百克达到了50g，肥瘦各占一半，看这款培根的外表你知道了。培根是由猪肉腌制而成的，所以培根的钠含量也值得