文
童童妈妈的小厨房
食材清单
土豆一个，白洋葱1/4，盐5克，黑胡椒6克，橄榄油适量，红椒粉适量，黄油10克，鸡蛋1个，培根2条，红糖10克
首先我们把土豆洗净去皮，然后擦丝。把白洋葱去皮洗净也擦丝，混合在土豆丝里面，可以增加口感，然后把擦好的丝放入碗中，我们开始处理土豆丝，在碗中依次加入橄榄油，盐，黑胡椒，红椒粉调味。然后用手抓拌均匀，抓拌均匀之后用手尽可能的攥干水分。下一步我们开始煎制，首先我们大火把锅烧热，锅烧热之后倒入少许的橄榄油，油热之后加入调味好的土豆丝洋葱丝，然后用木勺压平，这个时候我们可以切几个小的黄油块，
然后沿锅的边缘放入，这样做的目的是促进薯饼焦糖化，然后转中火把底面煎至金黄色，然后就可以翻过来煎另一面了，薯饼易碎，可以找个大点的盘子扣在锅上面，
然后把薯饼反过来，反扣在盘子里面，然后再把薯饼划入锅中煎另一面，然后煎至金黄色，香脆四溢的薯饼就可以出锅了。
下一步我们可以在薯饼中加入蛋和培根，让薯饼更丰富多样化，让口感更丰富。在煎好的薯饼上面打上一个鸡蛋，撒盐，黑胡椒简单的调味，
然后我们把烤箱预热到度，把加入鸡蛋的薯饼放入烤箱，烤制五六分钟，蛋正好呈溏心状。下一步我们来煎制培根，首先我们把锅烧热，锅热之后我们下入半勺红糖、一点点的橄榄油，一小块黄油和黑胡椒粉，
然后加入整条的培根，把培根平铺在锅里面，开中火煎至红糖完全融化，等培根两面都煎至棕红色，然后培根就可以出锅了。然后配上果汁和色拉，一份美味的早餐就可以享用了。
技术总结
第一，土豆丝攥干水分的目的是让口感更加的香脆
第二，薯饼不加面粉或者淀粉是因为土豆里面已经富含了淀粉，在高温下它会自然而然地黏连在一起。
第三，因为薯饼没有加淀粉比较容易散所以洋葱丝一定不能加多
第四，煎培根时放红糖是为了更好的提炼出培根当中的烟熏味，适当的增加培根的甜度以及焦糖度
营养成分
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
我是童童妈妈，喜欢这道薯饼的小伙伴们，记得