我有一位非常要好的朋友，我的这位朋友呢，每隔一段时间呢，都会从他的家乡给我快递过来一箱粉干，不得不说这个粉干是真的好吃，记得我刚从大学毕业出来工作的时候，那时候身上没有什么钱，每次下班的时候都会去吃炒粉干，那个时候真的觉得炒粉干真的是太好吃了，现在生活条件好了，虽然不经常吃炒粉干了，但是偶尔吃一次也是非常不错的，如果你们也爱吃这种美食的话，那就赶快跟我来学习一下吧。
炒粉干
小编今天要教大家制作这道美食就是炒粉干，小编今天要教大家做的这个炒粉干，与普通的炒粉干略有不同，我在里面加了营养美味的蔬菜以及虾仁，做出来之后非常的好吃，大家赶快来学习一下吧。
食材用料
主料：粉干两个，胡萝卜半个，鸡蛋三颗，虾仁一小盘儿。
辅料：芹菜一小把蚝油半勺，生抽一勺，干辣椒4个。
制作步骤
首先我们需要把制作这个炒粉干所需要的食材全部准备齐全，我们先把粉干准备出来，放在冷水中提前浸泡一会儿，如果是要当早餐吃的话，那么晚上睡觉前浸泡第2天早上就可以直接用了。
接着我们把泡菜准备出来，放在菜板上面用刀切成细丝，然后把胡萝卜削皮之后也用刀切成细丝，接着再把培根准备出来，用刀切成细丝，没有培根的话用其他的肉代替也行。
然后我们把三颗鸡蛋准备出来，再准备一个干净的小碗，把三个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，接着再把青菜准备出来，青菜是制作炒粉干的，灵魂必须要有青菜，我们把青菜剁碎之后放入碗中备用。
然后我们把虾仁准备出来，去倒虾线和外壳，放入碗中备用，接着我们再把泡好的粉丝沥干水分放入一个碗中，再在碗中加一点生抽，然后搅拌均匀。
接着我们准备一口干净的锅，在锅中倒入少许的油，等到油温热了之后，我们把鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋液的边缘开始凝固的时候，我们用筷子从边缘开始把鸡蛋划散。
看到锅中的鸡蛋成型之后，我们立刻关火，不然鸡蛋就老了，然后我们把炒好的鸡蛋盛出来备用，接着再在锅中加入少许的油，把切好的培根丝以及干辣椒段放入锅中用小火炒香，接着再把虾仁放入锅中。
因为胡萝卜丝不容易熟，所以我们把胡萝卜丝也放入锅中，翻炒片刻之后，我们再把包菜丝放入锅中，这个时候我们在锅中加入一勺生抽和半勺蚝油，再加入大半碗水，然后盖上锅盖稍微煮上一会儿。
等到锅中的汤汁剩的不多的时候，我们再把粉干丝放入锅中，用锅铲快速的翻炒均匀，最后再在锅中加入少许的盐和鸡粉，出锅之前把切好的青菜叶子放入锅中就可以了。
这样一道非常美味又有营养的炒粉干就制作好了，真的是非常的香，主要是我今天放的料足，一口气就能吃一大盘。怎么样？这道美食看起来是不是让你充满食欲呢？那你还犹豫什么？赶快来把它做出来品尝一下吧。