春分，多吃这8道菜，冷热都好吃，营养去春燥，收藏了，家人需要
春日食春芽。孔子说不时，不食，意思是，不是这个季节的就不吃。
民间有“春分吃春菜”的习惯，春菜顾名思义就是春季的时令蔬菜。吃春菜是春分的习俗，时令蔬菜是首先。
春分时节正是调理体内阴阳平衡，协调机体功能的重要时机，这时候就得多吃时令食材，调理肠胃，增强免疫力。今究竟应该怎么吃？吃什么才最养生呢？给大家分享8道适合春季食用的家常菜，您要是喜欢也跟着做做吧。
香椿炒虾仁
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽，它营养之丰富远高于其他蔬菜，且具有较高的药用价值，还可做成各种菜肴，为宴宾之名贵佳肴。
食材：香椿1把、虾仁克
调料：盐2克、料酒10克、淀粉2克、植物油适量
做法：1、香椿洗净，去除根部，焯水捞出
2.虾仁洗净，加少许料酒、淀粉抓匀
3、香椿切成约1厘米长的小段备用。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5.倒入香椿，加盐炒软即可出锅。
秋葵培根卷
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
食材：秋葵8根、培根5片、
调料：黑胡椒适量、油适量
做法：1、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入，煮开后，秋葵颜色变深，捞出
2、培根对半切，半片卷一根秋葵
锅中放少许油，将秋葵培根卷放入，中火煎熟
3、煎熟后放入盘中
4、蘑上黑胡椒碎即可食用
厨房小语：培根有咸味，可以不用加盐。
春笋炒虾仁
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以要焯水后再进行下一步的烹饪。
材料：虾仁克，春笋克，黄瓜1根，泡发木耳20克
调料：盐3克，料酒10克，香油适量
做法：1、虾仁加料酒，抓匀腌10分钟
2、春笋、黄瓜切片
3、笋片下锅焯水，捞出
4、虾仁下油锅滑熟，盛出。
5、另起油锅下笋片、木耳翻炒至熟
6、下虾仁、黄瓜片
7、调入盐拌炒均匀，淋香油即可出锅
蒜泥粉蒸茼蒿
茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑等功效。
材料：茼蒿克，面粉克。
调料：蒜泥30克，蚝油10克，生抽10克，盐1克，香油适量。
做法：1.茼蒿洗净，晾干水份。
2.切大段放入碗中，加入面粉拌匀，保证每段上都沾匀面粉。
3.笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿。
4.锅内放适量水，烧至水滚，大火蒸5-6分钟即可。
5.蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
厨房小语：不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错。
腐乳空心菜
空心菜由于其梗的中间是空的，所以被称为空心菜。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，，它有促进肠蠕动、通便解毒作用，是最常见的家庭食用蔬菜之一。
材料：空心菜克
调料：腐乳10克，腐乳汁5克，葱末5克，小米椒1个。
做法：1.将空心菜清洗干净，切段。
2.将腐乳碾压细碎、搅拌均匀，制成腐乳调味汁。
3.红椒切片，葱切末。
4.锅中放入油，大火烧到4成热，之后迅速放入空心菜，反复翻炒
5.炒到八成熟时，倒进调好的腐乳混合调味汁
6.翻炒均匀后，撒上红椒片立即出锅。
厨房小语：要大火快炒。
红油菠菜粉皮
红油粉皮菠菜无论是在家庭，还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜。但是，菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。
材料：粉皮克，菠菜克。
调料：红油8克，生抽10克，香醋15克，蚝油10克，香油适量。
做法：1.将粉皮放入水中泡软。
2.将嫩菠菜择洗干净。
3.粉皮下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。
4.菠菜放入锅中，焯透捞出。
5.生抽、香醋、蚝油、香油放入小碗中。
6.调入红油，调成料汁。
7.将菠菜、粉皮放入大碗中，倒入料汁，拌匀即可。
厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，盐可酌量放。
蘸水儿菜
儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。很多地方都流行“蘸水”，就是用来蘸菜吃的，由多种调味料调制而成的酱汁。
材料：儿菜克。
调料：油、盐2克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，辣椒油1\2勺，糖2克，鸡精适量。
做法：1.儿菜洗净切片。
2.锅中放入水，加热至沸腾后，倒入儿菜，放入滴几滴食用油、盐和糖，煮两分钟捞出。
3.用一点煮菜的水与生抽、醋、蚝油、辣椒油，调成蘸水即可。
厨房小语：1.蘸水也叫“蘸碟”，可依据自己的口味不调制。
2.1勺约等于15ML。
苦菊蛋饼
苦菊有很高的营养价值，是清热去火的美食佳品，在酷暑难挡的夏季，无论是凉拌还是做饼都是不错的食材。
用料：苦菊1棵，鸡蛋2个，番茄1个，玉米粒20克、面粉30克
调料：盐3克，胡椒粉2克，油适量
做法：1、鸡蛋打入盆中
2、苦菊、番茄洗净，切丁
3、苦菊、番茄丁、玉米粒放入盆中
4、加入盐、胡椒粉拌匀
5、再放入面粉拌匀
6、锅中倒油，倒入调好的蛋糊，烙至菜饼两面都呈金黄色即可出锅