夏季是苦瓜当旺季节，此时的苦瓜最肥嫩！虽说现在大棚技术成熟，一年四季都能种植，但！我还是喜欢夏天的苦瓜，只因为它来得是时候。
为什么说，夏天的苦瓜来得是时候呢？我们都知道夏天，天气炎热，气候干燥，稍加不注意就会中暑，然而夏天不仅要多喝水来缓解、来预防中暑，更要多吃一些清热解暑的食物，比如：苦瓜、西瓜等，少吃一些上火的食物，比如：烧烤类、油炸类的食物。
有很多小朋友甚至是大人都不喜欢吃苦瓜，他们觉得苦瓜很苦，放到嘴里都吐了出来。明知是清热解暑的食物，明知是好东西也吃不下，怎么办呢？
苦瓜不苦的原因
其实，苦瓜处理好还真不苦，经过查阅书籍或问度娘，苦瓜的苦很大一部分是里面白色的瓤发出的，那么我们只要把瓤刨干净，苦瓜也就不苦了。说实话，我挺喜欢苦瓜的那种苦味，吃进去是苦的，不一会儿就就成甘味了，特别润喉。
苦瓜的吃法
苦瓜的吃法有很多，传统的有：清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、酿苦瓜、凉拌苦瓜等，随着饮食的不断发展，吃货们也是脑洞大开，苦瓜的吃法也在不断创新，比如：苦瓜蒸蛋、黑椒培根苦瓜卷，等等。
今天就来分享这道苦瓜的新吃法——苦瓜蒸蛋，喜欢的朋友不要错过了！
苦瓜蒸蛋，是先把苦瓜对半切开，然后挖去里面的瓜瓤，接着倒入鸡蛋液，最后上锅蒸熟，蒸熟后切成小块，再醮上自制的配料。
食材及配料
苦瓜、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、食用油等
具体步骤：
1、挑选一根圆又长的苦瓜，然后对半切开，尽量切均匀一点，然后用汤匙挖去里面的瓜瓤，再冲洗一下。不吃苦的尽量把里面白色的瓤刨干净点，这样就没那么苦了。
2、准备4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打入两个碗里，然后放入少许的盐，各自搅拌均匀。
3、起锅烧水，锅中放入蒸架，然后把苦瓜放在蒸架上，有瓜瓤的一面朝上，盖上盖子，大火烧开。
4、水开后，打开锅盖，先把蛋清分成两份淋入苦瓜里，然后再把蛋黄分成两成淋入苦瓜里（淋入蛋液的时候，要小心一点，停火，打开盖等蒸汽消失再淋，蒸汽的温度很高，很容易烫伤手）。
5、盖上盖子再蒸8分钟，即可。
6、趁蒸苦瓜的时候我们把配料做好。
①把葱切成葱花；大蒜拍碎后再剁碎；小米辣切成小圈圈，放入碗里，然后浇上热油，激发出香味。
②然后再放入适量的生抽、蚝油、陈醋、白糖调味，搅拌均匀即可。
7、把蒸好的苦瓜蒸蛋稍稍放凉后，取出改刀切成小块，然后摆盘。
一道没有烟火的苦瓜就做好了，吃的时候夹起苦瓜醮上配料，那么味道很不错，一点也吃不出苦味。
注意事项：
这道苦瓜蒸蛋，做起来真的没有一点难度，但是却非常好吃，也很有创意。
1、蒸的时间不要过长，时间一长，鸡蛋会变硬，苦瓜也会变得软烂。
2、淋入蛋液的时候，小心烫到手，淋的时候尽量淋得饱满一点。
3、配料的口味可以随大家的口味进行加减，有人喜欢吃芥辣也可以加进去。
我是张同学说美食，今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得