立夏前后的五月，是新鲜芦笋上市的季节。芦笋其实不是笋，它是百合科植物石刁柏的可食用嫩茎，因为形似芦苇的嫩芽和竹笋，才称之为芦笋。
芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，还有抗癌的效果。应季芦笋，鲜嫩可爱，就像初夏这个季节一般，有着让人难忘的清香与爽利，简单烹饪，即可保持其自身的鲜嫩口感。
芦笋马上就要大量上市了，今天为大家分享一下芦笋的家常做法。
白灼芦笋
食材
芦笋
调料
油、盐、生抽
做法
1．芦笋洗干净后，切去较老的部分，再将一根芦笋切为两段。
2．锅中烧开水，加少许盐，放入芦笋焯2分钟左右，沥干水分装盘。
3．在码好的芦笋上浇1勺生抽。
4．锅中烧1勺热油，浇到芦笋上即可。
培根芦笋卷
原材料：芦笋克，培根克，蒜、油、盐适量。
制作过程：
1．芦笋切掉末端老的部分，再切成5～6厘米长的段（长度以培根卷起时能够露出两头为宜）；蒜切碎备用。
2．锅中烧开水，撒少量盐，将芦笋下水焯熟，然后捞起滤水备用。
3．培根切段，卷两三根芦笋在里面，用牙签穿过培根和芦笋。
4．开火热锅，油烧热，放入蒜泥爆香，然后倒入准备好的培根芦笋卷，扒均匀，煎出培根的油，两面微焦后，即可起锅。
小贴士
1．培根芦笋串起来之后，也可以放入烤箱烤。但烤的话，芦笋水分易流失，口味没有煎的好，而且牙签也容易烤煳。
2．培根本身有咸味，因此芦笋焯水的时候可以放1勺盐，这样煎炸的时候就不用再加盐了。
3．起锅之前，可以根据自己的喜好加点辣椒面或者蜂蜜水，这样口味更独特。
芦笋还可以斜刀切片后清炒，味道也不错。
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