今天这道菜的原形，是达美乐披萨店的招牌——美国风情土豆培根披萨。
独特的搭配、韧香的饼底、咸香甜软的馅料，一吃倾心。
秒杀常见的夏威夷、烤牛烤鸡等口味，让它拥有了不少回头客。
达美乐（Dominos）是美国连锁披萨品牌，虽然在中国知名度不如必胜客，但在38个国家和地区，都是名列第一的披萨外送头牌。
韩裔美籍大厨张大卫，在拍摄记录片《美食不美（UglyDelicious）》时，就曾亲自体验过达美乐的外送服务。
遗憾的是，他们家在国内的门店很少，外卖覆盖的范围也有限，再加上最近不方便堂食，我也好久没吃过了。
今天一时嘴馋就来复刻它，结果还是蛮成功的嘛！
土豆披萨成功的不仅是土豆培根的绝佳搭配，连让披萨卷边变好吃的秘方，我也偷师学会了~
达美乐家的披萨卷边有多种选择，其中我最喜欢的，就是红薯泥。
红薯泥的加入，顿时让披萨边变得又香又松软，秒杀普通芝士边！
在家做红薯卷边也不难，红薯泥一铺一卷就搞定，小可爱们可按需学习~
除了原方复刻，我还加了一点自己的小心机——自制蛋黄风味酱。
比普通蛋黄酱更浓厚，经过烘烤后，能散发出炒滑蛋般的香气，和芝士土豆搭一块，香醇无比。
对了，这款披萨，还可以用空气炸锅完成，速度比烤箱快一倍！家里有空气炸锅的可爱可以赶紧试试。
-土豆披萨-
[食材]
披萨面团/披萨饼底：g（可制作8寸披萨）
薯角：小土豆3-4个橄榄油1大勺盐适量黑胡椒适量
蛋黄风味酱：水煮蛋2个沙拉酱4大勺番茄酱1大勺塔巴斯科辣酱（可选）1小勺盐适量黑胡椒适量
红薯边：红薯g牛奶15g细砂糖10g
青豆15g培根5片马苏里拉芝士碎适量干罗勒碎1/4小勺（可选）大蒜粉1/4小勺（可选）
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
烤薯角
1.土豆洗净，无需削皮，切成薯角
2.加入适量的盐、黑胡椒、1大勺橄榄油拌匀，铺在烤盘上
3.烤箱℃提前预热5分钟，放入薯角烤20-30分钟，至薯角上色
空气炸锅版做法：将温度设定为℃，高风速烤15-20分钟，至薯角上色
红薯边
1.红薯去皮切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可用叉子轻松插入状态
2.蒸好的红薯放入搅拌机中，加15g牛奶，10g细砂糖，搅打细腻，过筛，装入裱花袋中备用
若不介意吃到粗颗粒，也可省略过筛这一步
蛋黄风味酱
1.取1个蛋黄+2个蛋白，分别用叉子碾碎，在装蛋白的碗中加入沙拉酱、番茄酱和碾碎的蛋黄，搅拌均匀
蛋白和蛋黄分开碾碎，口感会更好
想追求更细腻口感的，还可将蛋黄过筛一次
2.再根据个人口味加适量的盐和黑胡椒调味即可
喜欢吃辣的小伙伴也可自行添加塔巴斯科辣酱
组装
1.把披萨饼底移到铺上油纸的烤盘上
移动面饼后如果变形了，可再用手整形一下
2.在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边
3.用叉子在面饼上扎些小孔，送入充分预热的烤箱中，度烘烤5分钟
用叉子在饼身上扎若干小孔，可防止披萨在烘烤时中间过度膨胀
4.取出披萨饼，先抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉
烤箱温度高，要带上耐高温手套或用披萨铲取出披萨，防止烫伤
再次送入充分预热的烤箱中，度烘烤10-15分钟至芝士融化即可
附赠空气炸锅版的做法，从做完蛋黄酱开始哦：
空气炸锅版烤披萨
1.擀好的面饼转移到烤盘上，在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥，再卷起饼边，压实边缘
2.用叉子在面饼上扎些小孔，放入空气炸锅中，温度设定为℃，高风速烤5分钟
3.打开锅盖，抹上一层蛋黄酱，铺上马苏里拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉
盖上锅盖，将温度设定为℃，高风速烤6-8分钟，至芝士融化上色即可
披萨烤好后，脱模放烤架上晾凉，饼皮会更脆
芝士撕扯出长长的丝，馋得人忍不住咽口水；
土豆烤得绵软，一口咬下去，就像指尖划过猫肚子的绒毛，只想不断沉沦！
啊，吃完一块土豆披萨，世界上又多了一个幸福的人~
开头提到的《美食不美（UglyDelicious）》纪录片，豆瓣评分高达8.8。
它第一集就讲了披萨的故事，探讨正宗是否有必要。
披萨本是起源于意大利的美食，意大利人甚至还制定了一套那不勒斯披萨的制作标准。
但到了美国，它被各种改良，已经逐渐成为了美国的主流食物。美国人平均每秒能吃掉片披萨。
纪录片的主持人张大卫因此走访了各种有代表性的披萨店，和众多大厨交流探讨。
这场披萨之旅十分诱人，每一块膨胀着冒着气泡的披萨都令人垂涎，感兴趣的小可爱可以去看一下。
顺便跟你们分享片子里我最喜欢的一句话：
“一切都是从模仿开始，但用自己的意象重新去改良、创造，才是向挚爱的事物致敬的最佳方式。”
这也是我复刻餐厅菜一直秉承的态度：致敬初始的研发，也乐于模仿改良后，创造独属于自己的好味道。