长沙超市打起“小菜仗”目的在于赚人气
大超市打起 小菜 仗
价格贱过菜市场，目的在于赚人气，生鲜基地成后援阵地
茄子一斤只要九毛八、豆角只要一块三毛八？呵，便宜。 张女士在家乐福超市芙蓉店看到这样的价格时，忍不住买了2把豆角、4个茄子回去， 比菜市场便宜些，可以多吃几餐。 不止家乐福，现在，长沙的大超市打起了 小菜仗 ，价格低得让人实在忍不住想要拣便宜。
现象：超市菜价贱过菜市场？
很多人可能会注意到，现在，长沙一些大超市，蔬菜的货架面积，比早几年要大出很多；与之相反，菜价却比原来要低了很多。昨天在家乐福看到，这里做促销的茄子，售价仅为0．98元／斤。张女士说，在家附近的一个菜市场，茄子是要卖1．48元／斤的。豆角也是，比外面2元的价格低了很多。
小菜贱卖已成大超市的普遍现象。家润多超市有的小菜价格会低到让人大跌眼镜；在步步高超市，很多生鲜产品价格比菜市场平均低5％左右，有1－2个主打做促销的小菜，更是相当于只有市场销售价的半价；在通程万惠超市，一个多月前推出 730早市 活动，早上7点半到8点半一个小时内，不少品种的蔬菜价格比菜市场要便宜一半。
本质： 小 菜承担聚人气的 大 任务
小菜本就赚不了几个钱，超市再这样搞，岂不是要赔钱？正所谓 醉翁之意不在酒 。 我们做的就是人气，要的也是人气。 家乐福芙蓉店生鲜处长吕晓佳这样告诉。
小菜 虽小，却肩负着一项 大任务 ：是超市的价格 形象 。 一位超市负责人表示，如今买东西都讲求实惠。哪个超市的最便宜？人们在评价时，一般会去看小菜。因为小菜天天要吃，人们对它的价格特敏感。据介绍，虽然很多人是冲着买便宜 小菜 来到超市，但总会随机购买其它商品，经常是空袋子来、满袋子回去。
东边不亮西边亮，此物不赚彼物赚。 小菜无论是少赚钱、不赚钱甚至赔钱，都可以理解了，因为超市追求的是整体利润。据分析，小菜即生鲜做得好的超市，可以增加15％－50％的客流量，且这部分客流相对稳定。也正因此，小菜价格成为竞争利器，超市行业天天比价，一旦发现别人的价低，明天就会把自己的价格压下来。或者采取错位竞争的手法，你今天主推丝瓜、空心菜，我明天就推*瓜、西红柿。而熟门熟路的市民，则会拿着几家超市的海报对比，今天这、明天那，总之，哪里便宜去哪里。
探源：蔬菜 基地 成超市比拼的后援 阵地
为什么能做到价格比菜市场低？难道商家真的舍得长期亏本？并非如此。了解到，事实上，每一个打 小菜仗 的超市背后，都有蔬菜 基地 作为后援 阵地 。与以前小菜由 产地 批发市场 经销商 超市 的供货流程不同的是，现在超市大多直接找到了基地，实行基地直采，也就是直接从田间地头拿货。有的还有自己的生鲜种养和采购基地。自产自销、直接到基地采购，两项并举，省去了诸多中间环节，压缩了成本，售价自然就有了优势。而一旦销售上了规模，蔬菜盈利也并非难事。 （长沙晚报 李霞）