大概是最近“拌鞋底也好吃”这类的感叹太多，我居然真的收到了一包“欢乐鞋底”~
看这红彤彤的色泽，本广东人一开始是想礼貌性拒绝的：
但是一听尝过的小伙伴们都说：还可以、好吃不辣之类的，我立马很实诚地收下了
来而不往非礼也，根据我对这位分享辣条的小伙伴的了解，我决定把这片大叶子给她
蒜香佛卡夏
喜欢自己做面包的朋友，对佛卡夏一定不陌生。
它简单还百搭，是免揉出膜的面包代表，没有厨师机的宝宝，一定要收藏好这个方子，用来做披萨底也是可以的哦~
去年我也有分享过佛卡夏，不过当时有宝宝说，食材太多了，于是我今天就化繁为简，来了个更简单的！
做法也换成了不用长时揉面和用力搅拌的分盘法，有点类似于液种法，不过不用过夜。
这样做出来的佛卡夏含水量比较高，老化速度比较慢，吃起来就像是棉花糖一样的，口感十分曼妙~
现在广东的气温也不算高，所以混合面团我都是用的温水，能帮助面团发酵，缩短制作时间，你们那边要是太冷的话，可以开烤箱低温协助发酵哦~
佛卡夏的灵魂就是那泡过油的蒜蓉，橄榄油的香味和蒜的香味交织在一起，织出一张密网让人无处可逃~
如果喜欢蒜粒茸茸的口感，提前浸泡一夜也是好选择哦~
详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
蒜香佛卡夏
制作时间
45min
烹饪器材
烤箱
烹饪食材
分盘1：
高筋面粉70g/白砂糖3g酵母1g/温水70g
分盘2：
高筋面粉g酵母1g/盐3g温水85g/橄榄油10g表面装饰：蒜蓉适量橄榄油适量/辣椒粉适量香菜适量/海盐适量
制作过程
1、先来操作分盘1的面团：盆中放入70g高筋面粉、3g白砂糖和1g酵母、加入70g温水。混合均匀后，盖上保鲜膜发酵30min
2、发酵结束后，加入分盘2的材料：g高筋面粉、1g酵母、3g盐、85g温水、10g橄榄油，用刮刀稍微搅拌到没有水分
再用手把干粉全部揉进去即可，这部分是比较粘手的哈，揉均匀就可以。盖上保鲜膜静置10分钟
3、发酵10分钟后掀开保鲜膜，把面团从边缘拉到中间压下去，让面筋里能包裹住更多的空气，这个操作大概转两圈就可以了，盖上保鲜膜继续发酵10分钟。
10分钟后重复上面的操作，这个时候你会发现边缘已经很干净光滑啦！然后盖上保鲜膜再次发酵30min
4、发酵结束后，拿出面团，分成两个小面团（约g一个），团成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发结束后，将面团擀出树叶的形状，厚度约0.5cm，表面刷上泡过蒜的橄榄油，用刮片切出树叶的脉络。静置醒发10分钟
5、10分钟后，表面点缀上泡过橄榄油的蒜蓉，撕碎一点香菜叶子上去。撒上一点海盐
放入预热好的烤箱，上下火-℃，烘烤12min，出炉后，表面撒上辣椒粉就可以啦！
叶子形状的佛卡夏，像是一把小型的“芭蕉扇”，在厨房里扇起了一阵香气迷人的风~
表面的辣椒粉很是亮眼，和烤成金黄色的蒜蓉特别和谐，一下就将食欲勾了起来。
稍微捏一捏，软软的回弹得极快，吃起来也超有空气感，韧韧的特别耐嚼。
蒜蓉带着橄榄油的香气，在齿间像爆爆珠一样绽放，上头得很~
在接触那位小伙伴之前，我是真的没想到，吐司、面包还能夹着辣条吃...
正赞叹她的脑洞时，她谦虚地摇摇手表示自己不是原创，而是看《后会无期》来的灵感：
电影《后会无期》剧照
哦豁~奇怪的种草增加了，等过两天没这么热气的时候，我一定也要试试这“佛卡夏鞋底辣条三明治”的滋味，或许又能打开一个新世界
Tips：
1、橄榄蒜油大家可以提前一天把蒜末和橄榄油泡一起~分量为橄榄油能盖过蒜末1cm的厚度就可以！
2、大家还可以根据自己的喜好，在表面放别的食材：例如培根，油泡番茄等
#烘焙#