今天给大家分享一道好吃的培根炒茭白。这道菜是咸香口的，茭白口感肥嫩，培根干香有嚼劲，吃起来非常带劲。茭白大家都吃过，但是可能好多人都不知道茭白的植株长成什么样子？更不知道茭白其实是一种水生植物。苏、浙一带的非常有名的“水八仙”里，茭白就榜上有名。因为茭白质地柔软少纤维，所以无论荤炒、素炒，味道都非常不错，轻易就能煮成佳肴。
如果荤炒，最平常的当然是与新鲜的猪肉一起炒。不过，由于茭白本身没有什么异味，所以搭配一些腌制加工过后的肉类一起烹调，味道也非常惊人。比如：咸肉、腊肉、熏肉、酱肉等等。不过，今天用到的是西式的腌肉——培根。培根的制法跟我们的熏肉比较类似，不过烟熏味较淡，而且咸味也没有那么浓。所有浓淡适宜，肉质更有嚼劲，吃起来口感也更为丰富。
准备食材：培根，茭白，生姜，大蒜，香葱，食用油，生抽，鲍鱼汁，食盐制作方法：1.首先准备几根新鲜的茭白以及几片培根肉。
2.先把茭白的壳去掉，去掉比较老的根茎，剩余部分洗干净后切成薄片；培根肉改刀切成合适的大小；香葱处理干净之后，切成合适的长段；最后把生姜和大蒜都切成片备用。
3.准备一只炒锅，先往锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，先放入生姜、大蒜爆出香味，然后放入培根，把培根的油水煸出来一些。
4.倒入切好的茭白片，快速翻炒均匀。
5.等茭白变色且稍微变柔软以后，加入适量的生抽，再加入一点鲍鱼汁调味。（鲍鱼汁可以换成蚝油，不过炒出来颜色会深一些）
6.把切好的香葱放入锅中，再加入适量的食盐调味。
7.最后把炒好的茭白，盛出装盘即可。一道美味的培根炒茭白就做好了。咸香适口，脆嫩又劲道，很符合味口的一道家常好菜！