如今自助火锅、自助烤肉可谓是“遍地开花”，每一家都便宜又实惠，消费者们只要一想到自己花个三四十，就能吃上一堆肉，心里别提多美了。而如今随着这种经营模式越来越多，人们也逐渐“回过味儿”了。
要说这自助餐要是不赚钱，没道理会有那么多个商家进军这个市场，而要说赚了钱，可大家吃的肉又是实打实的，按照这肉价来算，这些经营自助餐的店铺不倒闭就不错了，又怎么会赚得盆满钵满呢？
于是就有人发现了，合成肉的存在。
笔者在这里科普一下，如今和合成肉分为两种，一种是重组肉，也就是一种“将碎肉黏在一起的手段”，而这种能够黏着碎肉的食品添加剂目前分为三种：果胶、卡拉胶、和TG酶。
第二种是将植物蛋白拟真成动物蛋白的合成肉技术，这也是最近十分大热的“素肉”概念。
目前这种素肉在西方发达国家十分流行，也受到了市场的认同，主要是为了迎合“保护生态”、“素食主义”、“减排环保”、“健康饮食”等概念。
不过，素肉的成本是非常高的，这种技术需要用植物蛋白模拟动物蛋白的风味和口感，即便如今成本有降下来的趋势，但是比之重组肉，成本依旧高出许多，显然无法凭借成本优势占据市场。
有哪些在大家生活中十分常见的肉类是重组肉呢？
01牛排
很多人在购买牛排是时都会发现，在牛排的新航标中，将牛排分成了：原切牛排、整切牛排，以及调理牛排。
而三种牛排中，属原切牛排最贵。
然而贵不是没有原因的，原切牛排中是没有合成牛排的，而如果标注了是调理牛排、微调牛排、黑椒牛排的，则全都是合成牛排。
而整切牛排与原切牛排最大的区别，便是整切牛排是使用的腌制后的草饲肉，虽然不是合成牛肉，但是，一般好的牛排，是不需要腌制加工的。
原切牛排用的则是谷饲肉，而且，原切牛排是没有别称的，如果看见了商家用的别称，却说这是原切牛排，那么不要怀疑，这位商家就是一位“糊弄大师”。
02蟹棒、鱼丸等
吃火锅最少不了的是什么，那便是那对让人垂涎欲滴的火锅丸子了。
便宜又好吃的它们可谓是“物美价廉”，但是天下真的有这么“白给的晚餐”吗？
要知道，没有一个商家不是奔着赚钱经营店铺的，关于回馈大众这种不切实际的想法，在梦里做做比较现实。
当你觉得一样产品物美价廉的时候，不要怀疑，那只是因为这个产品的成本远比你想的要低。
而合成肉的成本便是“低破天际”的一种，这种含有过多食品添加剂的食物，固然好吃，但是对身体的健康也会存在一定影响。
03鸡柳、鸡排
鲜香滑嫩的鸡柳可是笔者最爱的食物了，在街边的烧烤摊上经常会出现它的身影。
每逢店家大促的时候，总会有它的位置，为什么选择它呢？
当然是因为它的成本不高，降价也不怎么心疼啦。
商家们能有什么坏心思呢？不过是单纯地想要赚钱罢了。
这种鸡柳和鸡排，都是将鸡身上质量较差的一些肉，混合着鸡胸肉剁碎，再用淀粉和食品添加剂加工而成。
它们吃起来鲜香滑嫩，毫无嚼劲，虽然好吃，但是还是尽量让家中的老人和小孩少吃为妙，毕竟没什么营养。
04肥牛卷、羊肉卷、培根等等
看见这几种食物想必大家都不会觉得陌生，这不是火锅烧烤必点单品嘛。
曾经的笔者很天真，一直以为它们是真的，直到笔者发现，羊肉的膻味笔者闻了就吐。
连羊肉气味都受不了的笔者却能吃火锅店里的羊肉卷，就说这离不离谱。
由此可见，火锅店中的羊肉卷有多“水”，真的是丝毫“羊味”也无，灰太狼来了也不会见得会吃，还不如去喝喜羊羊他们的泡澡水呢。
05火腿、午餐肉
这可能是大家最早接触的合成肉了，笔者已经忘了第一次吃火腿是什么时候，但是笔者自打记事起，便开始吃午餐肉了。
那时候合成肉的概念还没有现在这么，笔者的母亲大人做汤时经常会加上它们。
直到有一天，笔者忽然发现汤里的“快乐肉”没了，于是追着要吃，然后就被教育了一顿，并被母上大人科普了新知识：“火腿和午餐肉都是合成肉，不健康，要少吃。”
实际上，笔者还特地去查了一下这些合成肉的安全性，发现诸如卡拉胶、果胶、TG酶等食品添加剂，其实都是符合国家健康标准的产物，也就是说，其中并没有对人体有害的物质。
但是，也不能说合成肉对人体毫无影响，首先便是小孩和中老人这种群体，他们身体的特殊性注定会令其对摄入食物的营养价值有一定的标准和需求，而合成肉显然不能满足他们的需求。
其次，便是热量，脂肪、碳水等问题，很多中老年人都会存在三高方面的顾虑，而这种合成肉，由于含有诸多添加物，肯定是撞了三高雷区的食物。
因此，无论是老人和小孩，最好都尽量少食用这些人工合成肉。