熏肉卷是家庭料理，是“普通”的有名料理，与其说是有名的料理，不如说那个烹饪方法很有名，一份调和，二卷，三蒸，四薰，这是培根卷的基本工序，中华民族的饮食文化源远流长，中国的饮食文化一直位居世界第一，智慧的结晶，在当今社会，由于烹饪技术和艺术的结合，中国的饮食文化更具特色。
熏肉卷好吃但是很难做，大部分情况下，熏制的环节都会失败，熏制主要是通过糖分在高温中产生的“带颜色的浓烟”，在一定时间内密封的状态下使食物变色的烹饪方法，这个烹饪法是“熏”，但是很多失败的人一开始觉得很简单，放糖点火，里面的物体就会变色，变成熏肉。
其实没那么简单，任何东西都有过程，在正确的过程中，只有把握食物和食材的特性，才能做出完美美味的料理，今天怎么能掌握熏制的正确做法和真正的熏制法呢，，准备材料：肉末克，豆腐皮1片，葱适量，姜末适量，料酒适量，十三香适量，胡椒适量，生抽适量，食盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，二味水少许，锡纸一张，砂糖克。
做法步骤：1、首先我们把肥肉均匀的五花肉切成小块，然后切成碎末，三肥七瘦是最好的，2、切成碎末后，加入葱、姜末、料酒、十三香、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡肉粉、生拔，二味水充分搅拌。
3、将豆腐皮铺在砧板上，将制作好的碎屑均匀地涂在汤叶上，薄荷可以变薄，我想做肉卷，内容太多了，反而效果不好，4、之后从狭窄的一侧开始，将涂满肉的豆浆卷起来，卷肉包的时候请控制手的力量，把肉卷好，另外，即使操作错误，也不能撕破大豆的皮。
5、将卷好的肉放入蒸笼蒸15分钟，6、待蒸肉期间，将准备好的锡纸放入平底锅底，将砂糖放在锡纸上，在上面放上平时家庭用的带孔蒸锅的小梳子，放在灶上备用，等肉熟，7、15分钟后，将蒸好的肉放在剪刀上盖上，打开火，1分钟后，可以看到锅边冒出白烟，此时请不要灭火，里面的糖分是还没有完全溶解，里面的糖分3分钟左右完全溶解，3分钟后熄火，这时是最重要的一步。
另外，熏肉卷是成功的一步，绝对不能打开盖子，里面的糖分气体完全渗入豆腐皮里，至少需要五分钟，这是失败的原因，我每次都输给时间和糖分，糖分过多会导致表皮变苦，糖分少，时间也不够。
8、5分钟后打开盖子，棕色培根就会出现在眼前，把做好的培根放在砧板上切片，放在自己喜欢的盘子里，放辣油等调味汁就可以了，已经记住了吗？你领悟了那个奥义了吗？注意事项：1、肉末选择3种，7个有瘦、瘦、太瘦、太肥的影响，2、肉卷太紧，太松做的不好卖，3、肉馅不放鸡蛋，里面必须加入少量二味水或清水，否则肉馅太软，没有黏糊糊的感觉，4、熏制过程一定要掌握时间和糖分的克数。
以上就是今天和大家分享的熏肉卷的全部制作过程，想要做出好吃的熏肉卷就一定要掌握好熏的那一步的节奏，今天的分享就告一段落了，希望大家喜欢，如果有不同的意见也欢迎在评论区批评指教。