导读：家常炒面时，意面过冷水就错了，多数人不懂，难怪炒面粘锅不顺滑
刚来国外那几年，外食频率非常高，一是老公想带我完全体验当地饮食，二是觉得新鲜什么都想尝试。吃遍东南西北，记忆深刻的餐厅不是没有，但最鲜明的印象却是肉好多。老外是绝对的肉食主义者，主餐动不动就一大块肉，牛排猪排烤鸡胸、培根鸡翅炖牛肉，开胃菜也是肉，汤也有一堆肉，连沙拉也要撒上一堆培根，偶尔吃一两餐可以，常这样吃到后来真的很腻。后来每次长途旅行之后，就会自动吃素两天，借着大量蔬菜平衡一下味蕾，以及(希望妈祖保佑)减低血管阻塞程度。(妈祖表示不要什么事情都找她，她很忙)(没有骂谁的意思)
后来就渐渐养成习惯，一个礼拜会吃一天，或至少一餐素，尤其是蔬果盛产的春夏，农夫市集的当地蔬果吃起来鲜甜有味，而且纤维质丰富，就算整餐吃很饱也不觉得难受。既然蔬果注重原味，那调味料就很重要，如果调味太过头，蔬果的清爽感撑不住太多额外的味道，整盘料理反而会变得很突兀，即使是油炸，面衣也要比炸肉的面糊更轻薄。好吃的蔬果素食餐，我觉得重点是让食材的原味发挥到最大。友人最近开拓了个新事业，从土耳其的橄榄庄园进口顶级橄榄油到国内，据说品质很高~ㄠ~级，还很有诚意地拿了两罐给我用用看。光看罐子不觉得，倒出来发现颜色好绿，而且橄榄香味相当明显，是可以直接拿来沾面包的品质。这么浓郁的原味，让我想到酸香的油醋酱，搭配意大利面与新鲜蔬菜，刚好当作本日蔬果餐。
栉瓜油醋意大利面(五辛奶素)
材料：
短的意大利面g
黄色与绿色栉瓜各半条
大蒜三四瓣
黄色柠檬一大颗
冷压初榨橄榄油两到三大匙
海盐、现磨黑胡椒粒适量
干燥巴西里一小匙
Gouda起司适量
做法：
大蒜尽量切碎，装到一个深碗
深碗里挤入柠檬汁(先挤半颗，另外半颗备用)
倒入与柠檬汁等量的橄榄油(这橄榄油香味真的很明显，一倒出来就闻得到)
加入海盐、研磨黑胡椒与巴西里，用叉子快速搅拌，让酱汁尽量融合乳化
栉瓜用削皮刀削成薄片，旁边备用
意大利面煮到弹牙程度，沥干之后直接倒进柠檬油醋酱汁里，趁热搅拌均匀，试试味道；我在这里多挤了半颗柠檬汁进去
削片的栉瓜烫个五秒就赶快捞起(不要烫太久，保持口感)，甩干水分(很重要，才不会稀释酱汁的味道)，与意大利面拌匀
￥章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅淘宝月销量旗舰店￥￥购买削几片Goudacheese或帕玛森起司，就可以开动啦~
酸香弹牙的面条，与爽口的栉瓜真是绝配，橄榄油的香气让整盘意大利面质感升级，清爽又顺口，很是适合春天的午餐啊。(擦嘴)