教你做出美味酸辣的酸辣粉，好吃到无法自拔！快来学学吧
想必各位嗜酸嗜辣的朋友应该都吃过酸辣粉吧？酸辣粉的味道是每个嗜酸嗜辣的人都无法抗拒的，那红红的辣椒油配合上酸美的汤汁再加上金双弹牙的粉丝。让人吃了一份还想吃下一份，好吃到停不下来！酸辣粉是我国四川省的传统经典小吃之一。属于地地道道的川菜，大家都知道川菜讲究百菜百味。酸辣粉也是因为它独有的口感和味道被中国人民群众所欢迎。哪怕只是闻到这酸辣粉的味道就让人偷偷的咽口水。一份正宗的酸辣粉讲究麻辣鲜香，酸味十足但不杀口，油而不腻。吃来丝毫不会因为醋味和油腻的口感而影响粉丝的味道。酸辣粉的粉丝也有讲究，酸辣粉的粉丝主要由红薯豌豆和红苕混合调制的，一般的机器根本做不出来。现在市面上很多的酸辣粉的粉丝用的都是食用明胶加上一些红薯粉丝调兑的。味道根本没法和自己做的正宗的粉丝相比。吃起来没有一丝一毫的感觉。像是小编这样的老餮们没少受到劣质酸辣粉的摧残。正所谓久病成良医，上了这么多次当也就下定决心自己做酸辣粉了。那么接下来就来告诉大家这道美味的自制酸辣粉到底该怎么做吧！虽说不一定正宗，但是绝对美味。话不多说，就让我们开始吧！
想要做好这道自制的酸辣粉，就得把食材准备好，因为没有工具也没有那个手艺没法自己做粉丝，所以就直接用红薯粉条了。除了粉条之外，我们还得准备花生，油菜，碎米芽菜，香菜和黄豆。食材都是酸辣粉会用到的食材。不喜欢吃油菜的话可以替换为当季的蔬菜，像是生菜或者茼蒿之类的，觉得太素的话还可以准备火腿或者培根之类的当做配料。食材方面介绍完毕了，接下里就来说说这道自制酸辣粉的做法。
首先呢我们将黄豆泡入清水中浸泡一个小时左右，直到用手能把黄豆捏碎最好。等到黄豆泡好之后沥干水分放入炒锅中煸炒至熟透，之后我们将花生取出同样的用炒锅炒熟去掉花生皮再用刀背拍成碎末，但是不要拍的太碎不然就没有口感了。黄豆和花生处理好之后我们将红薯粉条放入开水中泡软浸泡半个小时左右，之后取出一个干净无水的碗倒入辣椒油，老醋，生抽和鸡精搅拌均匀做成酸辣粉底料。底料做好之后我们在锅中放入豆瓣酱翻炒出油之后倒入清水和盐大火煮开，之后放入红薯粉条煮上三到五分钟之后盛在酸辣粉底料中再淋上煮红薯粉条的汤撒上碎芽菜，花生碎和黄豆在撒一些香油即可食用。
以上便是自制酸辣粉的做法了，大家学会了没有呢？这到自制酸辣粉的味道丝毫不比市面上的小吃店中卖的差哦，觉得这到自制酸辣粉不错的话就快去准备食材自己做一做试试吧，喜欢这篇文章清点赞