亲爱的家长、老师、同学们，你们知道吗？年10月30日，《中华人民共和国食品卫生法》正式颁布施行，卫生部将每年11月的第一周定为“全国食品卫生宣传周”。
民以食为天，食以安为先。食品是人类生存的第一需要，食品安全直接关系着人们的健康生活。随着人民生活水平和生活质量的提升，大众对美食的要求也在不断增加，我们如何才能吃到安全放心的食物呢？光靠卫生部门的监督远远不够，需要经营者具备守法意识和保证食品质量的意识，还需要人们提高自己的辨别能力。
如何判别伪劣食品？
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伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。伪劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮*诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。
四防“反”。
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
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预防食物中*
“八要八不要”
吃了含有*物质的食物而出现以胃肠道为主的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性症状的疾病，称之为食物中*。食物中*分为细菌性食物中*和有*动植物食物中*两类。
“八要”
食物要新鲜；食物要现烧现吃；食物要烧熟煮透；熟食买回要蒸后再吃；剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热后再吃；蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可入锅；食具要洗净，用前开水烫一下；食品、刀板、食具均要生熟分开。
“八不要”
不喝生水；不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；不生食、半生食水产品;不吃发馊、变质食品；不吃含*食品（如发芽土豆、新鲜*花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等）；集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；防病季节农村不自办家庭酒席；不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用、后进后用，防止食品变质。
生活中最常见的
5个食品安全问题
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1.切菜的时候生熟不分
生食品中常带有很多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。如果在加工、储存过程中不小心将它们混合，就会将生食品中的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量的繁殖，危害人体健康。
化解方法：
先切熟的，后切生的。一般切后需要加热的，我们可以视同为生的，生的就后切。所有东西切完之后，案板需要彻底清洗，拿洗洁精清洗，清洗之后晾干。
有的人案板有两面翻着用，其实一翻下去台面就会被污染了，你再翻回去两面都污染了。最好家中案板是分开的，不混着用。
2.油壶长期不洗，新旧油混着来
有油垢的油壶，里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壸，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
这种危险的酸败油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的情况！更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，比如分解物环氧丙醛等，食用后易中*，出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，也有致癌风险。
化解方法：
小油壶每周清洗一次；每次倒入小油壶的量够一周就行，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油；新旧油别混着吃，否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速变质；油壶离灶台远点，尽量避免高温环境。
3.发霉的水果切掉继续吃
即使水果把腐烂部位去除再食用也未必安全。霉菌产生的*素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。每千克腐烂水果的果汁中含有近1克的展青霉素，在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里，仍可检出这种*素。
化解方法：
对于霉变水果，无论霉变面积有多大，都建议全部丢弃，不要再食用了。
4.塑料袋装油多食物并加热
塑化剂跟塑料的结合，不是非常牢固的种化学结合，塑化剂很容易在塑料里面迁移层，对食品造成污染。这种迁移有两个前提条件，一个是在油性的环境，就是包装的这个食物里面含有比较高的油性，另一个就是加热，加热以后它会迁移到食物里面去。
化解方法：
少用塑料袋放油大食物，且不用塑料袋盛放热食。一般对于需要久放的食物，容器推荐不锈钢、玻璃、陶瓷器为主，用塑料袋装回家的食物，最好及时更换盛装容器。
5.冰箱长期不清理
冰箱清理不及时，食物放太多，可能被李斯特菌盯上！李斯特菌主要通过食物感染人类，可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫“冰箱杀手”，因为它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20C的冷冻室也能存活1年。李斯特菌感染人类的概率并不是很高，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。李斯特菌的潜伏期可以长达一个月。
化解方法：
东西不要放太满，生熟分开放。熟食尽量放上面，生食放下面。比如剩菜最好放在保鲜盒里或有保鲜膜；蔬菜可以包两层软纸独立放袋里，扎口松一些；肉类可以切小块分装。一年清理2-3次冰箱，以减少细菌的滋生。剩饭最好加热吃。尽量不要食用切开时间较久的哈密瓜等水果。
食品安全无小事，广州市中小学卫生健康促进中心提醒您：注意饮食健康，就是注意家人的身体健康。
来源：广州中小学生体质健康
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