黑木耳在很多人眼里都是营养食物，多数人习惯泡发一大盆黑木耳，随抓随取。江南人普遍爱吃木耳，来自浙江的雯雯全家人也不例外。几天前的中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中*！其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，情况危急，医院下达了病危通知书。接诊的医生，一翻开病例，与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜！“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，才焯水凉拌食用。”医生说。在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰*假单胞菌”，这种细菌会产生致命*素“米酵菌酸”，它的中*潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。患者初期会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后便会出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确诊了雯雯血液中有米酵菌酸。更令人心痛的是，在当下，对于这种*素的治疗并没有特效药。为了挽救雯雯的生命，医生已经对雯雯的血液进行了四次置换，每次为毫升。要知道，对于一个7岁的女孩来说，这样的置换量相当于全身血液换了四次！在医院的ICU病房里，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边的呼吸机发出了滴滴的运作声...本来过了这个暑假，雯雯就该念小学了，可是现在的她还在跟死神搏斗。雯雯的妈妈悔不当初，可是再多的眼泪也换不来雯雯健康的身体了，一时的疏忽，却险些用孩子的生命做代价。可事实上，生活中的很多人，对“黑木耳”的*性并不了解，更是屡屡中招。不仅是孩子误食了黑木耳会危及到生命，大人同样也不是这种*素的对手。去年，医院就救治了一名40岁的女士。被送来的时候，她已经进入了休克的昏迷状态，生命体征极其不稳定。经过医生的仔细询问，这才发现，原来这名女士在家里吃了泡发多天的黑木耳，而后便出现了呕吐的症状。“她刚来的时候，意识清醒，可以对医生的提问做出回应，我们对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。半天后，她就陷入昏迷状态转入ICU。她的肾、肝、心脏功能已经严重受损，随时都有生命危险！”医生皱着眉头说到。为了挽救她的生命，医生当机立断，为她做了肝移植手术。在手术的过程中，医生惊讶地发现张女士的肝脏已经缩小到正常人的一半左右，只有小孩的肝脏那么大！而且肝脏还呈现充血和淤血的状态，简直触目惊心。令人庆幸的是，手术十分成功，后续的治疗也很顺利，张女士幸运的存活了下来。据了解，米酵菌酸中*在全球医学上都没有特效药，通常就是通过透析，也就是换血治疗来稀释*素。但是如果该*素的摄入量过大，基本是九死一生。这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示，其治疗效果都不理想，一般发生3-4个脏器衰竭的患者，死亡率几乎是%。张女士成为了全球唯一一位米酵菌酸中*致多器官衰竭后存活下来的患者。张女士救治成功，原因不仅是医护人员的努力，还有家属的重视以及及时送医，这才给她争取了宝贵的治疗时间。了解了中*的症状，提早发现，才能加大治愈的几率！米酵酸菌中*，一般在进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现*染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。如果发现家人有类似的中*症状，可以进行催吐，如果家里有活性炭，可以口服。最重要的是尽快就医。另外，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，医院进行医学观察。只有及早发现问题及早救治，才能争取更多的时间，毕竟生命是宝贵的，根本拖不起！然而这些案例，只是“黑木耳凶杀案”的冰山一角。近几年，黑木耳中*的案例被频频曝光，可是人们却依旧不以为然，还是屡屡中招。年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身*疸。年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中*。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中*较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身*疸、脓*性休克等，被送入ICU抢救。而这些黑木耳中*病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上。长时间的泡发，黑木耳很容易引起腐败变质。所谓的“有*木耳”，其实也就是变了质的木耳产生米酵菌酸，导致了中*。为什么泡发过久的黑木耳，会有这么大的隐患？！干木耳本身并没有*素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低。而黑木耳在长时间浸泡过程中被椰*假单胞菌污染，会产生米酵菌酸*素。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中*极为凶险，死亡率高达50%以上。常见的容易被米酵菌酸*素污染的食品有变质的银耳、木耳，糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。米酵菌酸的食物中*多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气。如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等，这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床。米酵菌酸耐热，烧不死、煮不灭，一般的烹调方法并不能破坏它的*性。只有我们提高自己的防范意识，才能完全杜绝黑木耳的“*性”，防止它变成伤人的恶魔！木耳虽然有着丰富的营养，但食用不当，会带来无法估量的危险。吃进嘴里的东西，一定要提高警惕心注意以下几点，秋天也是米酵酸菌的多发季，不可抱有侥幸心：1、每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不要食用浸泡过夜的黑木耳。2、黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液，立即丢弃不可食用。3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。4、谷类发酵的制品，储存不当或时间太长都容易产生此*素，加热后食用仍可以引起食物中*，一般购买当天食用完。在日常的饮食里，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，很多人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。另外，目前市面上有鲜木耳售卖，朋友们一定要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃！如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生，别忽视了木耳的“*性”。针对食品安全，还要做一下特别提醒，一定要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消*卫生。除此之外，如果因为饮食不当导致腹泻，也可以巧妙运用中医的方法来缓解不适。吃多寒凉导致了腹泻，可艾灸神阙穴，可以有效缓解腹泻症状。神阕穴在腹部，肚脐中央。其次，生姜水也能温里散寒，止腹泻。洗净，切成片状，3-5片即可，然后放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，小火慢慢熬制15分钟就可以了。最后，附子理中丸也可有效治疗腹泻的症状。附子理中丸化裁自经方：理中汤，是恢复脾胃功能的必备良方。可搭配金匮肾气丸服用，因为附子理中丸恢复脾胃功能的同时会消耗大量津液，金匮肾气丸可以补充津液水平。如果腹泻严重，还是要及时就医，别延误了救治的最佳时期。俗话说“祸从口出，病从口入”，吃进嘴里的东西还是要谨小慎微、提高警惕之心。饮食问题不能漫不经心，别等到出了问题，才感慨失去健康，那时候悔恨为时已晚！你糊弄自己的身体，今后漫长的人生，身体也会糊弄你。善待自己胃的同时，也是善待自己的身体！
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