小仙女们晚上好呀
年度最后一个工作日，今天你们都有努力工作吗？
最近刷某红书时，发现有款饮料又火上了天：
苹果醋。
不少精致女孩儿们，每天早起会喝一勺兑点儿水，讲究的再加一勺肉桂。
图源小红书
陆约刚开始可能有股臭脚丫子味儿，但这玩意儿越喝越上瘾，还能帮助控制食欲，堪称“防暴（食）神器”，据说有人这么喝一个月瘦了十斤？！
其实，苹果醋很早就流行过，不少明星超模都为它打过call。
梅根·福克斯、米兰达·可儿、寡姐，这些大美人都是苹果醋的忠实粉丝
今天，小师妹就和大家来聊聊这个网红单品，到底有没有这么神奇。
01
苹果醋是啥？
“二重发酵”得到醋酸
苹果醋（AppleCiderVinegar），是苹果在被切割或压碎后，经过双重发酵制成。
先添加酵母，将苹果汁里的果糖转化为乙醇，即酒精，这一步，相当于得到了“苹果酒”；
再添加菌群，将乙醇转化为乙酸，就是我们常说的醋酸，在很多醋里面都有。
苹果醋的二重发酵过程
苹果醋含有4%-6%的醋酸，其余大部分都是水，呈浅棕色，有发酵苹果的酸甜味道。
醋酸，在不少研究中已经被证明能有效抑制肥胖小白鼠的体脂堆积和代谢紊乱，还能提升胃的消化能力，减缓碳水化合物的吸收、降血糖、改善胰岛素抵抗、减少饥饿感…
一句话，简直就是减肥*的亲妈好吗！
02
苹果醋真有那么神奇？
减肥路上的锦上添花
1、减重效果有限
从热量上看，一勺苹果醋（约15ml）也就0-3大卡，用它兑水喝，从热量角度讲是完全OK的。
也确实有些实验证实，苹果醋有一定的减肥功效。
年日本一家生产调味品的企业，曾追踪过个患有肥胖症的成年人。
3个月后，每天喝一勺苹果醋的这一组，平均每人的体重减轻了约0.9-1.8kg。
但问题是，实验研究样本太少，而且3个月减重1.8kg，有很多方法都可以做到吧？
另外，这家企业生产调味品自己也在卖苹果醋醋…我不多说，宁细品
从目前的临床实验来看：苹果醋对减脂也许有一些正面影响；但要靠它月瘦10斤，未免夸张了些。
某红书上那些说自己喝了苹果醋一个月瘦10斤的姐妹，大多数都是“想吃零食的时候喝一杯”——这其中的大功臣，说白了是不吃零食，和苹果醋可没多大关系呀。
2、确实能调节血糖
苹果醋中的醋酸，虽然减重效果有限，但它确实有助于调节血糖。
忙碌的工作，让很多现代人养成了高碳水饮食习惯，一顿下去确实顶饱，但饿得也快。
研究发现，醋酸的摄入，能够提升实验对象在一顿高碳水饮食后的胰岛素敏感性，从而达到控制食欲的效果。
但问题是，醋酸这玩意儿，很多醋类产品里都有，并不一定非要苹果醋。
3、促进胃酸分泌，帮助消化
苹果醋，还可以帮助促进胃液、唾液的分泌。
饭前喝一点，对于胃酸分泌过少的人，确实会舒服很多。
但如果你本来有肠胃疾病，就别空腹喝，可能引起胃食管返流、腹痛等症状。
03
苹果醋怎么选、怎么喝
它不能作为“治疗手段”
1、怎么选
一方面，传统的苹果醋生产周期通常需要一个月以上，很多制造商为了加快进程，会添加大量的水和白砂糖，有些还会添加其它化学成分来延长保质期。
市面上卖的很多苹果醋，都不能算是严格意义上的苹果醋，一定要选配料表干净的。
比如这款，配料表里有白砂糖、浓缩果汁、果葡糖浆、蜂蜜、阿斯巴甜……这确定不是糖水吗？
另一方面，苹果醋和其他醋最大的区别在于，其发酵过程中形成一种“醋母”（Mother），它也被认为是苹果醋里最重要的营养部分。
就是配料表里的“Mother”
但为了让苹果醋看起来卖相更好些，很多生产商会在装瓶之前过滤掉醋母，这也降低了它的一些健康益处。
建议大家买那种未经过滤、高温的有机纯苹果醋。
最简单的判断方法，就是看它是浑浊还是清透——浑浊的苹果醋才是有酵母菌的优质苹果醋。
左边清透，右边浑浊
2、怎么喝
很多小仙女受不了苹果醋的臭脚丫子味儿，需要配合其他饮料。
要不就是买那些“更好喝”的苹果醋，其中必然添加了大量的糖和添加剂，相当于喝了容易发胖的果汁饮料；
要不就是来一勺蜂蜜调节口感——边喝苹果醋抑制血糖，边加蜂蜜增加血糖，一来一回等于喝了个寂寞。
苹果醋最健康的食用方法其实很简单：兑水。
按照一勺苹果醋、一杯水/苏打水的比例混合，可以早起或饭前喝一杯，每天控制在30毫升以下（2勺左右）。
一定要兑水稀释了再喝，建议用吸管，防止醋酸损伤牙齿釉质，伤害口腔黏膜，还可能灼伤喉咙和胃黏膜。
苹果醋也是一种很好的调味品，可以用于日常烹饪，制成油醋汁（加柠檬汁和橄榄油）加在沙拉里，或是用于蔬菜调味、腌制肉类汤和炖菜等。
总得来说，苹果醋还算是一种比较健康的食材，但功效并没有网上说的那么夸张。
它不能作为“治疗手段”，不是说喝了苹果醋，就能多吃碳水、不去运动就能瘦。
如果你平时喜欢吃酸口的食物，可以买一瓶在家备着，作为健康饮品或低卡调料；
如果你受不了它的味道，就没有必要为了功效去买，毕竟对减脂有正面影响的食物还有很多。
以上就是今天的内容啦，记得点个赞或在看鼓励鼓励；如果你最近有在网上看到其他风靡的减肥/变美单品，记得留言告诉我们，一起学习研究
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