香蕉通便还是止泻？
都说香蕉通便，但是有网友和小编就说了，买了一坨新鲜的香蕉，吃完之后反而更便秘了，咋回事？小编估计，你买的那香蕉，没熟！
不太熟的硬香蕉由于含有较多的鞣酸，相当于灌肠造影中使用的钡剂，比较难溶，而且对于消化道有收敛的作用，它们会抑制胃肠液分泌，抑制胃肠蠕动，如果摄入过多，很容易引起或加重便秘。
但是当水果成熟后，鞣酸（也叫单宁）与其他挥发性物质乙醛等结合，生成不溶性物质，涩味就消失了。这时候的香蕉果胶较多，就能起到很好的通便作用了。
涩味家族挺庞大
其实，不光青香蕉有涩味，好多食物都有，比如涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。还有绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一钟黑色的鞣酸铁。
很多朋友有这样一个常识，就是煮绿豆，不能用铁锅，要不然煮了以后无论是绿豆水还是绿豆都容易变黑。
这些富含鞣酸的食品，如果吃得过多，从正面意义上理解就一个作用,就是有点轻微的止泻作用,也会让人便秘。
浓茶也是涩的啊
其实还有一种大家熟悉的富含鞣酸的饮品——茶叶。茶叶是好东西，抗氧化防衰老，还能去油借腻。唐代医书《本草拾遗》里头还说茶“久食令人瘦”，就是助消化，降脂防，能帮助大伙儿瘦的好东西。不过就是茶叶如果喝不对，因为里面的鞣酸，也可能让大伙儿便秘！
正常泡的茶一般不会有事，但如果是浓茶，茶叶中的鞣酸就会与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。
饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：
1、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。
苹果也有双重性格
苹果也是一种有双重性格的食物。苹果有止泻和通便的双重作用，是因为苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。
未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和*素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果，腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。
还有啥食物能双向调节？
还有几样双重性格的东西，大伙儿就更熟悉了，比如芋头、莲藕、山药这类薯类。它们的个性就是不是绝对的，可以说是双向调节。它们含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。这些东西既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做汤……它们的性格跟吃法关系不大。
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