牛油果是健身圈的一个“美丽神话”。
因为富含维生素、矿物质，而且具有和橄榄油相似的油脂结构——70%的单不饱和脂肪酸，所以一度广受健美达人追捧。
不过这两年，牛油果也逐渐走下神坛。
不少专家指出，牛油果也没宣传的那么健康，虽然它的糖份很低，但脂肪含量却不少，吃太多，照样发胖。
但菜菜一向觉得，没有哪种食材值得“封神”，饮食均衡，才是最大的健康。
走下神坛的牛油果，作为一种普通食材，也还是有可取之处的。
尤其是成熟后的牛油果，肉质绵密柔润，稍微加点儿辅料，用来做酱做果汁，风味会非常独特。
超模三三的做法，就是往牛油果肉里加了些调料和柠檬汁，捣成泥后，抹在欧包上吃。
我胃口比较大，这种简单粗暴的搭配肯定是无法满足的。所以没错，我特意升级了配方。
像上面这样吐司加太阳蛋的只是基础做法，如果你们想吃的更丰盛些，还可以铺上各种水果，再卧个嫩嫩的水波蛋，组合起来的味道会更棒。
吐司焦香，牛油果丰腴，轻轻戳破的蛋*液，浸润在牛油果泥和吐司上，更添一丝馥郁。
虽然比起培根等肉类，牛油果的热量要低些许，但减肥的人仍然不能贪多。
菜菜今天的方子，可以2-3人分着一起吃，一人食的小可爱分量可以再减半。
多余的牛油果你还可以和香蕉一起打杯奶昔，香蕉选择熟一点的，糖都不用加，味道就足够香浓。
重点提醒：今天的菜谱里有很多干货，详细介绍了怎么煎出漂亮的太阳蛋，和口感完美的水波蛋，大家要仔细学！
-牛油果鸡蛋吐司+牛油果奶昔-
[食材]
牛油果吐司：吐司/欧包2片牛油果2个可生食新鲜鸡蛋2个黑胡椒少许柠檬1/4个盐2小勺白醋2大勺橄榄油1小勺草莓果酱少许杏/桃子1个红柚1/4车厘子坚果少许三色堇
牛油果奶昔：牛油果1个苹果/香蕉1个牛奶-ml冰块2-3块迷迭香
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.喜欢的欧包或吐司用平底锅煎至微焦，若家里有烤箱，放入烤箱度烤3-5分钟
2.熟透的牛油果对半切开去核，用勺子贴皮挖出
若买回家的牛油果青色摸起来硬硬的，取一袋放进牛油果和成熟的香蕉或苹果焖1-3天，苹果和香蕉会释放乙烯，催熟牛油果
3.牛油果肉撒入少许盐、黑胡椒，挤入少许柠檬汁，用叉子或碾压器碾成泥待用
4.太阳蛋牛油果吐司（基础版）：
在滤网中打入一颗可食用新鲜鸡蛋，过滤掉比较稀的蛋清
过滤这一步，可以帮助大家做出边缘圆润好看的餐厅同款煎蛋
起锅倒入少许橄榄油，小火加热至，手掌离锅5-7厘米高感觉到微热
将鸡蛋倒入锅中，借助锅铲辅助，让蛋*在正中间，撒上少许盐调味
当鸡蛋边缘凝固后，在锅中空白处倒入一大勺清水，盖上锅盖焖1-2分钟
烤好的吐司面包放上煎好的太阳蛋，周边抹上牛油果泥，再撒上少许黑胡椒和坚果碎，太阳蛋牛油果吐司完成
5.水波蛋牛油果吐司（进阶版）：
小碗里打入一颗可生食的新鲜鸡蛋，起锅煮一锅沸水，加入2小勺盐、2大勺白醋
白醋可加速蛋白凝固，盐给水波蛋一点底味
利用蛋抽或大勺子搅出一个平稳的漩涡，倒入鸡蛋，小火煮3分钟，直至蛋白凝固，捞出剪掉多余蛋白，做出一颗完整的水波蛋
烤好的欧包抹上牛油果泥、切片的桃子、西柚碎，再铺垫牛油果泥，放上水波蛋
用裱花袋挤上草莓树莓果酱，撒点坚果碎，黑胡椒粉，根据个人喜好加点三色堇、车厘子装饰，水波蛋草莓牛油果吐司完成
6.破壁机倒入一个切碎的牛油果、苹果/香蕉，加入-ml牛奶、适量冰块搅打细腻，倒入杯子，加上一小撮迷迭香点缀
不喜欢喝冰的，可不加冰块，牛奶的多少决定奶昔的浓稠度
太阳蛋吐司做法简单，更适合工作日吃，早起5-10分钟就搞定。
水波蛋吐司多了些复杂的搭配，更适合周末享用，但口感会更上一层楼。
流心的蛋*液、绵软的牛油果泥、带来好心情的水果和欧包，一餐就吃下了所有快乐和满足。
都说你是什么样的人，就会看到什么样的世界。
想问问评论区的你们，有多少人是像菜菜这样的，人家看电视都是看帅哥美女，而我总能第一眼发掘到美食。